American-Drinks, 400 recepten tot het bereiden van koude- en warme dranken

Maken van cocktails, bowls, coblers, limonades, punch, enz. in zomer en winter

[p. 9]

Zomerdranken.

Limonades.

De limonades, de meest gewenschte dranken in den zomer, worden verdeeld in twee klassen. De eenvoudige klas, gewoonlijk bestaande uit water, citroensap en suiker, de andere klas bereid met wijn en alcohol. Beide klassen worden hieronder beschreven.

American Limonade,

Doet in een grooten tumbler, het sap van een citroen, 1½ eetlepel witte suiker, een wijnglas water, vult het glas voor ¾ met geklopt ijs, roert alles goed dooreen en voegt er verder sodawater bij, met een beetje aardbeien- of frambozensiroop. Doet dit mengsel in glazen, dient ze voor met een paar rietjes.

Avenue-Limonade.

Men doet in een grooten tumbler, het sap van een citroen, een theelepel ananassiroop, een theelepel vanillesiroop en een wijnglas water; vult het glas voor ¾ met geklopt ijs,

[p. 10]

roert alles goed dooreen, voegt er sodawater bij, met een beetje aardbeiensiroop. Doet dit mengsel in glazen en dient ze voor met een paar rietjes.

Californische of Orgeat Limonade.

Doet in een grooten tumbler het sap van een citroen, ½ eetlepel witte suiker, een eetlepel orgeat-siroop, een wijnglas water en half vol met geklopt ijs; roert alles goed dooreen, voegt er sodawater bij, met stukjes sinaasappel, citroen of een paar aardbeien. Doet het mengsel in glazen en dient ze voor met een paar rietjes.

Eier Limonade.

Doet in een grooten tumbler, het sap van een citroen, half vol geklopt ijs, een eetlepel witte suiker, en roert hierdoor een versch rauw ei. Vult het glas verder met sodawater. Voegt hierbij voor den smaak een weinig nootmuskaat en kaneel. Schenkt dit mengsel in glazen en dient ze voor met een paar rietjes.

Limonade voor een groot gezelschap.

Raspt een half pond broodsuiker aan de schil van twee citroenen, totdat deze geheel fijn zijn, en de suiker hiervan doortrokken is, roert dit mengsel met 1½ liter kokend water en het sap van drie citroenen in een steenen

[p. 11]

pan tot de suiker geheel is opgelost; zeeft het door een neteldoek en wanneer het koud is, kan het verbruikt worden. Wil men deze limonade nog smakelijker maken, dan doet men er het goed geklopt wit van een ei bij, met een weinig sherry. De hoeveelheden voor deze limonade benoodigd, worden genomen naar de grootte van het gezelschap.

Gezelschap Limonade op een andere wijze bereid.

Doet in een steenen pan 3 liter kokend water met 4 gedroogde vijgen en laat deze een kwartier koken, voegt hierbij de heel fijn gesneden schil van een citroen met een half pond suiker, laat dit 5 minuten goed doorkoken. Wanneer dit mengsel koud is, doet men het in glazen, voegt er geklopt ijs bij en in elk glas een scheutje sherry.

Italiaansche Limonade.

Perst 24 citroenen, en laat dit sap een geheelen nacht staan met twee pond suiker. Voegt hierbij 's morgens 1½ liter sherry en 3 liter kokend water. Roert alles goed dooreen en voegt er 1½ liter kokende melk bij. Zeeft dit door een vergiet of neteldoek, waarna het tot verbruik gereed is.

[p. 12]

Plain Limonade.

Snijdt drie citroenen in heele kleine stukjes, doet ze in een pan met een half pond witte of bruine suiker, maakt alles goed fijn en voegt er 4 liter water bij; roert goed en dient ze in glazen op.

World's Fair Limonade.

Doet in een grooten tumbler het sap van een citroen, een eetlepel sinaasappelsiroop, een wijnglas sherry, vult het glas voor ¾ met geklopt ijs; roert goed en voeg er bij sodawater, een scheut portwijn en een theelepel aardbeiensiroop, garneert dit mengsel met stukjes citroen en sinaasappel, en dient ze voor met een paar rietjes. Dit is werkelijk een heerlijke drank.