De borgerlyke tafel, om lang gesond sonder ziekten te leven

Waar in van yder spijse in ’t besonder gehandelt werd. Mitsgaders een beknopte manier van de spijsen voor te snijden, en een onderrechting der schikkelijke wijsen, die men aan de tafel moet houden. Nevens De Schola Salernitana

[p. 3r]

Opdracht en Voorreden aan de Burgers der wijdvermaarde Koopstad Amsterdam.

WAarde Heeren en Burgers deser Stede Amsterdam: dewijl ik menigmaal gesien heb, de onordentelijcke wijse in ’t eten die by sommige, voorname borgers is ingeslopen, en van geheel nederland, gelijk als nagebootst, heb ik niet konnen nalaten dit

[p. 3v]

klein tractaatje te schrijven, en aan u lieden op te offeren.

Voorwaar, indien veele wisten onderscheid te maken ontrent de spysen,welke gesond of ongesond zyn , zouden zy door deze en geene ziekten zo dikwils niet aangetast worden; maar dewyl ze zulks niet weten, en alle dagen niet aan een goeden Doctor konnen vraagen, soo loopt een yder tot sijn eygen verderf.

Ik hebbe dan in ’t besonder van de voornaamste spijsen gehandelt, op dat men terstond weten mag wat gesond of ongesond zy, wat men te gebruiken en te vlieden heeft.

’t Is seker dat de gesondheid van het lighaam de grootste schat is, die men op der aarden kan hebben, en niemand met sijn beter weten tot sijn verderf sal loopen, ten zy hy sinneloos ware, en sonder begeerte om onderrigt te werden; daarom moet men het my niet qualijk af nemen, dat ik wat streng ben tegens het,

[p. 4r]

suir, ik heb hier een stiefvader willen zijn, en als een Vader moeten kastijden om dat ik uw mijn even naasten bemin: want indien ik het niet en doe, souden U L. ziekten my tot voordeel verstrekken, die ik gehouden ben met alle yver af te weren, en niet in te laten kruipen.

Noch heeft den Drukker versocht, dat ik daar seker verhandelinge soude by doen van de wijsen en manieren die men in het opsnijden en voordienen der spijsen aan een welgemanierde tafel gewoon is te houden, ’t welk wy daar mede by gedaan hebben, zijnde een andermans werk, niet onaardig gcmaakt.

Hier agter heb ik bygevoegt de Schola Salernitana.

Gelieft dan dit, mijne Heeren en Burgers, als een Nieuwe-jaars giftjen,van uw geringe dienaars hand te nemen, versoekende op het alderootmoedigste (als een kleine erkentenisse) in uw Edele

[p. 4v]

gonst te staen, dewijl ik onder uw Ed. vleugelen schuil, en met uw Ed. soek te leven en te zijn altijd uw Ed. verpligten en gehoorsamen Dienaar

S. BLANKAART

M. D.

Amsterd. 1683.

1. Januarii.