De volmaakte Hollandsche keuken-meid

[p. I]

Privilegie.

DE STATEN VAN HOLLAND EN WESTVRIESLAND doen te weeten alzo Ons te kennen is gegeeven by Steeven van Esvelt, Burger en Boekverkoper te Amsterdam, dat hy supplt. nu sedert den tyd van vyf maanden had gedrukt en gedebiteert een Werk onder den titel van De Volmaakte Hollandsche Keuken-Meid, onderwyzende hoe men allerhande spyzen, Confituuren en nageregten zonder ongemeene kosten, zelfs voor de Roomsgezinden op Visdagen en in de Vasten, gezont en smakelyk kan toebereiden: hoe men alles tegen de winter inlegt, wat men in de slagttyd doen moet, en hoe men Mol en versch Bier des Somers goed kan houden, benevens eenige vaste tekens, waar aan men zien kan of het vleesch ten tyde der Vee-pest gezond is of niet, en hoe men een ordentelyke tafel zal schikken wanneer men zyne vrienden onthaalt, met eenige figuuren van opgediste tafels opgeheldert; als mede eenige Huismiddelen voor de verkoudheid, om allerhande koortsen onfeilbaar te geneezen, om het gezigt te versterken &c., nevens de toebereiding van eenige zagte spyzen en dranken tot verquikking van zieke menschen beschreven door een voorname Mevrouw, onlangs in 's Gravenhage overleden, gedrukt volgens haar eige handschrift; en waar by door den supplt. was gevoegt het geen nu reets mede al eenige tyd door hem was gedrukt en gedebiteerd geworden, Aanhangsel van de Volmaakte Hollandsche Keuken-Meid, onderwyzende veelerhande zaken ontrent het toebereiden der spyzen Confituuren en nageregten, zelfs voor de Roomsgezinden op Visdagen en in de Vasten, het inleggen van alles tegen de winter, en wat verder de slagt-tyd aangaat, behoorende tot het voorige stukje, als mede nog eenige zeer heilzame Huismiddelen tegen veelerhande quaalen en toevallen, nevens eenige zeer dienstige geheimen. Hier is

[p. II]

in 't byzonder bygevoegt de Kunst om allerhande tafelgeregten voor te snyden, de delicaatste stukken te kennen om aan de Gasten voor te dienen, nevens de wyze om allerhande Tafel-Goed konstig en cierlyk te vouwen, vergadert uit verscheide handschriften van eenige Hollandsche Mevrouwen en Juffrouwen, opgeheldert en verciert met kopere platen. En dewyl den supplt. dit bovenstaande werk niet zonder veel moeite en kosten had konnen uitvoeren, en dat hy niet zonder grote redenen bedugt was dat hem het zelve door baatzoekende menschen somtyds ten deelen of ook wel in 't geheel tot des supplts. merkelyke schade zoude konnen nagedrukt en verkogt worden, zo keerde den supplt. zig tot Ons, ootmoedelyk verzoekende ons Octrooy en Privilegie voor den tyd van vyftien eerstkomende jaren om het voorgem. werk van de Hollandsche Keuken-Meid met den Aanhangsel van dien, gedurende dien tyd alleen en met seclusie van allen anderen te mogen drukken, doen drukken, uitgeeven en verkopen zo en in dier voegen als hetzelve nu reeds door hem uitgegeeven was op poene van drie duizend Guldens applicabel als naar costuime te verbeuren by die geene dewelke de voorgem. Hollandsche Keuken-Meid en den Aanhangsel van dien in 't geheel of ten deele mogten komen na te drukken ofte elders nagedrukt zynde binnen deze Landen te brengen uit te geeven of te verkopen neffens de verbeuring van alle de nagedrukte en ingebragte exemplaren, en daar van te verleenen brieven in forma. ZO IS 'T dat Wy, de zake en het voorschr. verzoek overgemerkt hebbende en genegen wezende, ter bede van den supplt., uit Onze regte weetenschap, Souveraine magt en authoriteit, den zelven supplt, geconsenteert, geaccordeert en geoctrooyeert hebben, consenteeren, accordeeren en octroyeeren hem by deze, dat hy geduurende den tyd van vyftien eerst agtereenvolgende jaren het voorschr. werk in diervoegen als zulks by den supplt. is verzogt en hier vo-

[p. III]

ren uitgedrukt staat, binnen den voorschr. Onzen Landen alleen zal mogen drukken, doen drukken, uitgeeven en verkopen, verbiedende daaromme allen en een iegelyk het zelve werk in 't geheel of ten deele te drukken, na te drukken, te doen nadrukken, te verhandelen of te verkopen of, elders nagedrukt, binnen den zelven Onzen Landen te brengen, uit te geeven of te verhandelen en verkopen op verbeurte van alle de nagedrukte, ingebragte, verhandelde of verkogte exemplaren en een boete van drie duizent guldens daar en boven te verbeuren, te appliceeren een derde part voor den Officier die de calange doen zal, een derde part voor den armen der plaatse daar het casus voorvallen zal, en het resteerende derde part voor den supplt., en dit telkens zo meenigmaal als dezelve zullen werden agterhaalt. Alles in dien verstande, dat Wy den supplt. met deze Onze Octroye alleen willende gratificeeren tot verhoeding van zyne schade door het nadrukken van 't voorschr. werk daar door in geenigen deele verstaan den innehoude van dien te authoriseeren of te advoueeren, en veel min het zelve onder Onze protectie en bescherming eenige meerder credit, aanzien of reputatie te geeven, nemaar den supplt. in cas daar in iets onbehoorlyk zoude influeeren alle het zelve tot zynen lasten zal gehouden wezen te verantwoorden, tot dien einde wel expresselyk begeerende dat by aldien hy dezen Onze Octroye voor het zelve werk zal willen stellen, daar van geene geabrevieerde of gecontraheerde mentie zal mogen maken, nemaar gehouden wezen het zelve Octroy in 't geheel en zonder eenige omissie daar voor te drukken ofte doen drukken, en dat hy gehouden zal zyn een Exemplaar van het voorschr. werk op groot papier, gebonden en wel geconditioneert, te brengen in de Bibliotheecq van Onze Universiteit te Leiden binnen den tyd van zes weeken na dat hy supplt. het zelve werk zal hebben beginnen uit te geeven, op een boete van zes hondert guldens na expiratie der voorschr.

[p. IV]

zes weeken by den supplt. te verbeuren ten behoeve van de Nederduitsche armen van de plaats, alwaar den supplt. woont, en voorts op poene van met 'er daadt versteeken te zyn van het effect van dezen Octroye; dat ook den supplt., schoon by het ingaan van dit Octroy een Exemplaar gelevert hebbende aan de voorschr. Onze Bibliotheecq, by zo verre hy geduurende den tyd van dit Octroy het zelve werk zoude willen herdrukken met eenige observatie, noten, vermeerderingen, veranderingen, correctien of anders hoe genaamt, of ook in een ander formaat, gehouden zal zyn wederom een ander Exemplaar van het zelve werk, geconditioneert als voren, te brengen in de voorschr. Bibliotheecq binnen den zelven tyd en op de boeten en poenaliteit als voorschr. En ten einde den supplt. dezen Onzen consente en Octroye mogen genieten als naar behooren lasten Wy allen en eenen iegelyken dien het aangaan mag dat zy den supplt. van den inhoude van dezen doen, laten en gedogen, rustelyk, vredelyk en volkomelyk genieten en gebruiken, cesseerende alle belet ter contrarie. Gegeeven in den Hage, onder Onzen groten Zegele, hieraan doen hangen, den negenden April in 't jaar onzes Heeren en Zaligmakers duizent zeven hondert zes-en veertig.

A. Van der Heim.

Ter Ordonnantie van de Staaten WILLEM BUYS.

Aan den supplt. zyne nevens dit Octroy ter hand gesteld by Extract authenticq haar Ed. Gr. Mog: resolut van den 28. Juny 1715. en 30 April 1728. ten einde om zig daar na te reguleeren.

WILLEM BUYS.