Vaderlandsche letteroefeningen. Jaargang 1811

Aanprijzing van een onkostbaar voedsel.
Door Fünke in Weimar.

Men neemt twee pond rijst, of andere grutterswaren, en twee pond huisbakken brood, zeven pond aardappelen, twee en een half pond gele wortelen, anderhalf pond knollen of rapen, twaalf lood boter, twintig lood zout, acht en twintig pond pompwater, makende te zamen eene hoeveelheid van vier en veertig pond uit, waarmede men twintig personen dagelijks volkomen voeden kan.

De wijze van toebereiding is deze.

Tegen den avond kookt men zeven en een half pond water in eenen ketel, en giet daarvan een gedeelte op de rijst, om die te wasschen. Deze gezuiverd zijnde, wordt in het overige water gedaan, en blijft den geheelen nacht op het vuur staan, om langzaam gaar te kooken. Den volgenden morgen kookt men de geschilde en schoon gewasschene aardappelen door en door gaar, en maakt daarvan, met anderhalf pond water, eenen dikken brij. Even zoo handelt men met de wortelen en rapen, die vooraf zeer klein gesneden worden, om zoo veel te spoediger tot brij gewreven te kunnen worden.

[p. 566]

Dit aldus vooraf gereed gemaakt hebbende, worde het in den ketel gedaan met de rijst, en daarbij de boter en het zout gevoegd, welke men te voren te zamen in wat water heeft laten smelten.

Deze ingredienten laat men nu, wel gemengd zijnde, twee of drie uren koken, waarna men er het brood, in kleine stukjes gesneden, onder roert, en na verloop van een half uur is de spijs gereed.

Men deelt dezelve uit met eenen kokslepel, die een half pond vocht houdt, en dan bevatten twee zulke lepels voedsel genoeg voor een volwassen mensch voor eenen dag.

Men kan de bestanddeelen verwisselen, en voor boter, vet, of voor de grutterswaren, erwten of boonen nemen, om eenige verandering in den smaak to bewerken.

Dit voedsel blijft in een gematig jaargetijde vier of vijf dagen goed, daar de Rumfordsche soepe niet bewaard kan worden. Wil men onze soepe opwarmen, dan verdunt men dezelve met melk of water.