Onze Taal. Jaargang 17

Licht over taria

Wij zijn thans in staat licht te verspreiden over de herkomst van het woord Cafetaria; de N.V. De Rutten's Bierbrouwerij ‘De Zwarte Ruiter’ heeft ons dienaangaande ingelicht. Deze firma heeft in 1933 en volgende jaren in ons land populaire eetgelegenheden ingericht; naar Amerikaans voorbeeld, maar aangepast aan onze toestanden. Ter onderscheiding nu van deze Amerikaanse inrichtingen, daar bekend onder den naam Cafeteria, heeft de Vennootschap voor ons land de aanduiding Cafetaria, met a, gekozen. Cafetaria heeft dus de oudste rechten; het woord Cafeteria is eerst later in zwang gekomen. Uit Cafetaria maakte de volksmond weldra ‘Taria’, en zo ontstonden diverse ‘Taria’-bedrijven, als ‘IJs’-taria's en dgl.

Wij onderscheiden nu: Cafetaria's, Cafeteria's, Lunchrooms, en ten slotte ‘Milkbars’. Aan een omschrijving, verstrekt door bovengenoemde N.V. ontlenen wij, met dank voor deze inlichting:

[p. 20]

Een Cafetaria is een populaire eetgelegenheid, waar men zèlf aan daartoe ingerichte buffetten spijzen, dranken en gerechten uit het in deze buffetten geétaleerde en aangekondigde, kan kiezen en kopen tegen directe betaling aan verkoopster of buffetbediende, waarna deze gerechten, spijzen of dranken ter plaatse geconsumeerd worden, meestal staande aan daartoe bestemde tafels of buffetranden. Als regel betaalt men geen fooien. Cafetaria's zijn ingesteld op verkoop in grote kwantiteiten per artikel, waardoor deze laatste tegen zeer lage prijzen kunnen worden verkocht.
Een Cafeteria is een eetgelegenheid, waar men, aan tafels of aan een groot rond of ovaalvormig buffet zittend, uit een prijslijst en dagkaart spijzen, dranken en gerechten aan bedienjuffrouwen (serveuses) kan bestellen, waarna men deze gebracht (geserveerd) krijgt, terwijl de betaling slechts kan geschieden aan de cassa bij de uitgang, aan de hand van een daar af te geven bon, waarop de genuttigde verteringen in geldsbedragen door de bedienende serveuse aangestreept zijn. Fooien worden niet gegeven. De inrichting van een Cafeteria is ingesteld op een snelle, efficiënte bediening en een korte verblijfsduur der klanten.
Een Lunchroom is een bedrijf, waar men een zeker comfort in zitgelegenheid vindt, waar men uitsluitend aan tafels bediend wordt en na gebruik de verteringen met serveuse of kellner afrekent. Aan lunches en diners wordt door het dekken der tafels en door gesoigneerd serveren der gerechten, speciale zorg besteed.
In vele grotere Lunchrooms (zoals bij Ruteck's) wordt 's middags en 's avonds door orkesten concert- en amusementsmuziek ten gehore gebracht. In Lunchrooms is het geven van fooien aan bedienend personeel gebruikelijk. De prijzen in Lunchrooms zijn over het algemeen lager dan in Café-Restaurantbedrijven.
Een Milkbar is een bedrijf, waarin als voornaamste artikelen melkgerechten worden verkocht, zoals diverse soorten melk-pap, melksoepen, milkshakes, velerlei ijscombinaties, yoghurt-gerechten en andere melkdranken, alsmede puddingen, koffie, chocolade.. Vele dezer gerechten in combinatie met vruchtensalades, -siropen en spuitwater. Vooral de milkshakes zijn karakteristiek voor een Milkbar. Evenals in de Cafetaria's betaalt men ook hier direct contant aan de buffetten. Er is echter ruimere zitgelegenheid.