|
| |
| |
| |
Georges Perec
Poging tot inventarisatie van het vloeibare en vaste voedsel dat ik heb verzwolgen in de loop van het jaar negentienhonderdvierenzeventig
Vertaling: Marij Elias
Negen runderbouillon, een koude komkommersoep, een mosselsoep.
Twee darmworst als in Guéméné, een darmworstje in aspic, een Italiaanse charcuterie, een gekruide vleesworst, vier vleeswaren, een Corsicaanse ham, drie varkensvleeswaren, een Corsicaanse worst, een ganzelever, een hoofdkaas, een preskop, vijf Parmezaanse ham, acht pâté, een eendepâté, een getruffeerde ganzeleverpâté, een pâté in korstdeeg, een pâté op grootmoeders wijze, een lijsterpâté, zes pâté als in Les Landes, vier zult, een ganzelevermousse, een varkenspootje, zeven varkenspâté, een salami, twee worst, een warme worst, een terrine van eend, een terrine van kippelevertjes.
Een blini's, een empanada's, een windgedroogd rundvlees.
Drie slakken.
Een oesters uit Belon, drie coquilles Saint-Jacques, een garnalen, een garnalenpâté in korstdeeg, een gefrituurde visjes, twee gefrituurde zandalen, een haring, twee oesters, een mosselen, een gevulde mosselen, een zeeëgeltjes, twee gegratineerde visrolletjes, drie sardines in olie, vijf gerookte zalm, een tarama, een terrine van paling, zes tonijn, een toast met ansjovis, een Noordzeekrabben.
Vier artisjok, een asperges, een aubergines, een champignonsalade, veertien komkommersalade, vier komkommer in room, veertien selderijsala- | |
| |
de in remouladesaus, twee Chinese kool, een palmkool, elf bordje rauwkost, twee sperzieboonsalade, dertien meloen, twee salade niçoise, twee molsla met spekjes, veertien radijs met boter, drie rammenas, vijf rijstsalade, een huzarensla, zeven tomatensalade, een uientaart.
Een roquefort-kaascroquet, vijf tosti, drie quiche lorraine, een maroilleskaastaart, een yoghurt met komkommer en druiven, een yoghurt op Roemeense wijze.
Een salade van toni met Noordzeekrab en roquefort.
Een eieren met ansjovis, twee zachtgekookte eieren, twee eieren in wijnsaus, een spiegeleieren met ham, een spiegeleieren met bacon, een eieren ‘en cocotte’ met spinazie, twee eieren in aspic, twee roereieren, vier omelet, een soort van omelet, een omelet met taugé, een omelet met hoorn des overvloeds, een omelet met eendehuidjes, een omelet met ingemaakte gans, een omelet met tuinkruiden, een aardappelomelet.
Twee gerookte schelvis, een zeewolf, een rog, een tong, een tonijn.
Een klapstuk, drie klapstuk met sjalotjes, tien biefstuk, twee peperbiefstuk, drie complet, een lendebiefstuk met mosterd, vijf runderrollade, twee riblap, twee bieflap, drie gegrild rundvlees, twee chateaubriand, een biefstuk tartaar, een rosbief, drie koude rosbief, veertien entrecôte, drie entrecôte met rundermerg, een haasbiefstuk, drie hamburger, negen longhaasje, een borststuk.
Vier pot-au-feu, een daube, een daube in aspic, een gestoofd rundvlees, een rundvlees gestoofd met wortel en ui, een rundvlees met grof zout, een gekookt rundvlees.
Een gestoofde kalfsbiefstuk met noedels, een kalfsragoût, een kalfskarbonade, een kalfskarbonade met elleboogjes, een ‘kalfsentrecôte’, zes kalfsoester, zes kalfsoester op Milanese wijze, drie kalfsoester met room, een kalfsoester met morilles, vier blanke kalfsragoût.
Vijf darmworstje, drie bloedworst, een bloedworst met appeltjes, een varkenskotelet, twee zuurkool, een zuurkool als in Nancy, een varkenskarbonade, elf Frankfurter worstjes, twee gegrild varkensvlees, zeven var- | |
| |
kenspootje, een koud varkensvlees, drie varkensrollade, een varkensrollade met ananas en bananen, een saucijsje met bonen.
Een zuiglam, drie lamskotelet, twee lamsvlees in kerriesaus, twaalf lamsbout, een lamsrug.
Een schapekotelet, een schapeschouder.
Vijf kip, een kippespies, een kip met citroen, een gestoofde kip, twee kip op Baskische wijze, drie koude kip, een gevulde kip, een kip met kastanjes, een kip met kruiden, twee kip in aspic.
Zeven kip met rijst, een gekookte kip.
Een poularde met rijst.
Een haan in riesling, drie coq-au-vin, een haan in wijnazijn.
Een eend met olijven, een eendefilet.
Een salmis van parelhoentjes.
Een parelhoen met kool, een parelhoen met noedels.
Vijf konijn, twee konijneragoût, een konijn met noedels, een konijn met room, drie konijn met mosterd, een konijn op jagersmanier, een konijn met dragon, een konijn als in Tours, drie konijn met pruimen.
Twee jong konijn met pruimen.
Een hazepeper op Elzasser wijze, een daube van haas, een moes van haas, een hazerug.
Een salmis van ringelduif.
Een spies met niertjes, drie spies, een mixed-grill, een nier met mosterd, een kalfsnier, drie kalfskop, elf kalfslever, een kalfstong, een kalfszwezerik met aardappels als in Sarlat, een terrine van kalfszwezerik, een lamshersentjes, twee verse ganzelever met druiven, een ingemaakte ganzemaagjes, twee kippelevertjes.
Twaalf bordje koud vlees, twee gesorteerd koud vlees, n koud buffet, twee couscous, drie ‘chinees’, een moulakhia, een pizza, een rond broodje gevuld met salade niçoise, een tajine, zes sandwich, een sandwich met ham, een sandwich met varkenspâté, drie sandwich met cantal.
Een boleten, een flageoletten, zeven sperziebonen, een maïs, een bloem- | |
| |
koolpuree, een spinaziepuree, een venkelpuree, twee gevulde paprika's, twee pommes frites, negen gegratineerde aardappelen à la Dauphinoise, vier aardappelpuree, een aardappelcroquetten, een in oven gebakken aardappelen met uien, een dubbel gefrituurde aardappelrondjes, een aardappelen in de oven, een gebakken aardappelen, vier rijst, een wilde rijst.
Vier pasta, drie elleboogjes, een fettucine met room, een gegratineerde macaroni, een macaroni, vijftien verse noedels, drie rigatoni, twee ravioli, vier spaghetti, een tortellini, vijf groene tagliatelle.
Vijfendertig sla, een gemengde sla, een Treviso-salade met room, twee witlofsalade.
Vijfenzeventig kaas, een schapekaas, twee Italiaanse kaas, een kaas uit Auvergne, een boursin, twee brillat-savarin, elf brie, een cabécou, vier geitenkaas, twee crottin, acht camembert, vijftien cantal, een Siciliaanse kaas, een Sardinische kaas, een époisses, een murols, drie kwark, een geitenkwark, negen hangop, vijf mozarella, vijf munster, een reblochon, een raclette, een stilton, een saint-marcellin, een saint-nectaire, een yoghurt.
Een fruit, twee aardbeien, een bessen, een sinaasappel, drie ‘studentenhaver’.
Een gevulde dadels, een peren op siroop, drie peren op wijn, twee perziken op wijn, een wijnperziken op siroop, een perziken met sancerre, een appelen op Normandische wijze, een geflambeerde bananen.
Vier compote, twee appelcompote, twee compote van kwets en rabarber. Vijf clafoutis, vier peren-clafoutis.
Een vijgen op siroop.
Zes fruitsalade, een salade van exotische vruchten, twee sinaasappelsalade, twee salade van aardbeien, frambozen en bessen.
Een apple-pie, vier vlaai, een warme vlaai, tien omgekeerde appelvlaai, zeven perenvlaai, een omgekeerde perenvlaai, een citroenvlaai, een appelnotenvlaai, twee appelvlaai, een meringue-appelvlaai, een aardbeienvlaai.
Twee pannekoeken.
| |
| |
Twee charlotte, drie chocoladecharlotte.
Drie cakeje.
Een puddinkje.
Een driekoningenkoek.
Negen chocolademousse.
Twee caramelschuimgebak drijvend in gele room.
Een Elzasser tulband met blauwe bosbessen.
Vier chocoladetaart, een kaastaart, twee sinaasappeltaart, een Italiaanse taart, een Wener taart, een Bretonse koek, een kwarktaart, een wrongelkoekjes.
Drie ijs, een limoen-sorbet, twee guave-sorbet, twee perensorbet, een roomsoesjes met gesmolten chocolade, een frambozen melba, een poire belle-hélène.
Dertien beaujolais, vier beaujolais nouveau, drie brouilly, zeven chiroubles, vier chenas, twee fleurie, een juliénas, drie saintamour.
Negen côtes du Rhône, negen châteauneuf-du-pape, een châteauneufdupape 67, drie vacqueyras.
Negen bordeaux, een lichtrode bordeaux, een lamarzelle 64, drie saint-émilion, een saint-émilion 61, zeven château la-Pelleterie 70, een château canon 29, een château canon 62, vijf château négrit, een lalande-depomerol, een lalande-de-pomerol 67, een médoc 64, zes margaux 62, een margaux 68, een margaux 69, een saint-estèphe 61, een saint-julien 59. Zeven savigny-lès-beaune, drie aloxe-corton, een aloxe-corton 66, een beaune 6r, een witte chassagne-montrachet 66, twee mercurey, een pommard, een pommard 66, twee santenay 62, een volnay 59.
Een chambolle-musigny 70, een chambolle-musigny Les Amoureuses 70, een chambertin 62, een romanée-conti, een romanée-conti 64.
Een bergerac, twee rode bouzy, vier bourgueil, een chalosse, een champagne, een chablis, een rode côtes de Provence, zesentwintig cahors, een chanteperdrix, vier gamay, twee madiran, een madiran 70, een pinot noir, een passetoutgrain, een pécharmant, een saumur, tien tursan, een traminer, een Sardinische wijn, n verschillende wijn.
Negen bier, twee Tuborg, vier Guinness.
Zesenvijftig armagnac, een bourbon, acht calvados, een kersen op brandewijn, zes groene chartreuse, een Chivas, vier cognac, een cognac Dela- | |
| |
main, twee Grand Marnier, een pink-gin, een Irish coffee, een Jack Daniel, vier marc, drie marc de Bugey, een marc de Provence, een mirabelle, negen prune de Souillac, een pruimen op brandewijn, twee poire williams, een port, een slivowitz, een Suze, zesendertig wodka, vier whisky.
N koffie
een tisane
drie Vichy-bronwater
|
|
Auteursrechtelijk beschermd