Cocktails American- en Fancy Drinks IJsrecepten en -Dranken

[p. 243]

Verschillende IJsdranken

868. Inleiding.

De verschillende ijsdranken, die hierna volgen, zijn, evenals de Sorbets, door toevoeging van één of meer soorten ijs te bereiden, in vereeniging met andere dranken, enz. enz. Zie ook ijspunch en Coups.

869. Arabiana.

Doet 2 of 3 Eetlepels Roomijs in een hoogen tumbler

Schenkt er dan onder voortdurend roeren, sterke, zwarte koffie bij.

870. Bal Ice.

Doet in een hoogen tumbler:

Het sap van een Citroen

1 Pijpglaasje Grenadine siroop

2 Eetlepels Sinaasappelijs en vult het bij met mineraalwater.

871. Café Glacé (Algemeen Hollandsche manier).

Vult een zilveren of glazen Coup voor ¾ vol met Mocca-ijs en spuit het op met Slagroom.

Poedersuiker naar smaak.

[p. 244]

872. Chocolat Glacé.

Behandelen als recept No. 871; neemt inplaats van Mocca-ijs, Chocolade-ijs.

Ook kan men Vanille-ijs met Fosco vermengen en met Slagroom opspuiten.

873. Champagne Ice Cream.

Doet in een Champagneglas 2 of 3 Eetlepels Persico-ijs en schenkt het voorzichtig bij met Champagne. (Men kan ook een ander soort vruchtenijs nemen.)

874. Duc of Ice Cream.

Doet in een groot glas een teugje Sinaasappelsiroop, 3 Eetlepels Vanilleijs en vult het bij met water of Mineraalwater.

875. Excelsior Coup.

Vult een zilveren of glazen Coup voor ¾ met Roomijs, gelijk afstrijken onder den rand. Bedekt dit geheel met Advocaat (Eierencognac) en spuit in het midden hiervan een kleine toren slagroom of geslagen Eiwit.

876. Golden Ice Drink.

Doet in een glas:

1 Likeurglaasje Sinaasappelsiroop

3 Eetlepels Sinaasappelijs

En vult het met Meiwijn aan.

877. Holland's Roem. I.

Vanilleijs met Fosco en Slagroom.

In een IJs-coupe doen.

878. Holland's Roem. II.

Vruchtenijs met Grenadine en Slagroom.

In een IJs-coupe doen.

[p. 245]

879. Ice Cream Soda. I.

Doet in een Sorbetglas:

1 Likeurglaasje Limonadesiroop

3 Eetlepels Vruchten- of Vanilleijs

en vult het met Sodawater bij.

Ook kan men er nog eenige stukjes vruchten bijvoegen.

880. Ice Cream Soda. II.

Vult een Sorbetglas voor ⅓ gedeelte met Vruchten- of Vanilleijs en vult het bij met Sodawater.

Ook kan men er een weinig slagroom toe doen.

881. Lissabona.

Doet in een Sorbetglas:

1 Portglas Malagawijn

½ Pijpglaasje Marasquin en vult het glas dan voorzichtig met Roomijs of Vanille-ijs.

882. Olympia IJsschaal.

Bedekt den bodem van een sierlijken kristallen schaal met Aardbeien of Frambozen.

Vult deze halfvol met Roomijs.

Bedekt dan 't Roomijs met kleine dobbelsteentjes Ananas.

Hierop doet men een laag Slagroom.

En bestrooit deze nonchalant met druiven.

Bij het serveeren hiervan besprenkelt men deze met Grand Marnier.

[p. 246]

883. Odeon IJsschaal.

Doet in een sierlijken kristallen schaal:

6 groote eetlepels Roomijs of Vanille-ijs

Dan stergewijze hierom heen:

4 Groote eetlepels Chocolade-ijs

4 Groote eetlepels Mocca-ijs

4 Groote eetlepels Roomijs

4 Groote eetlepels Chocolade-ijs

4 Groote eetlepels Mocca-ijs

Bespuit daarna om elke 4 lepels ijs stergewijze slagroom. En bestrooit de bol Roomijs met geraspte Chocolade en gebrande, tevens geschaafde Amandelen.

884. Pynappel IJsmelange.

Doet in een sierlijk melangeglas

½ Portglas Ananas siroop

Vult dan het glas ¾ vol met Ananasijs.

Roert dit samen en vult het bij met Slagroom.

Belegt het hierna met eenige schijfjes Ananas.

885. Philadelphian.

Doet in een langen smallen tumbler:

Het sap van een Sinaasappel.

Vult het tot de helft bij met Spuitwater, een paar eetlepels Sinaasappelijs en een klein teugje Roode Wijn.

886. White Lion.

Doet in een groot kelkglas:

Ongeveer 1 Portie Vanille- of Citroenijs

Een weinig witte Curaçao en

Een weinig Marasquin.

[p. 247]

Vult het aan met Sodawater, zoodat er een groote schuimkop op komt en voegt er een eetlepel Slagroom bij.

887. IJscafé.

Doet in een groot Wijnglas:

2 à 3 Eetlepels Mocca-ijs

1 Moccakopje sterke zwarte koffie

Bespuit en garneert hierop ong. 2 dessertlepels Slagroom en bestrooit dit met poedersuiker.

888. IJschocolade.

Doet in een groot Wijnglas:

2 à 3 Eetlepels Chocolade-ijs

1 Moccakop sterk aangemaakte Foscomelk.

Bespuit en garneert hierop ong. 2 dessertlepels Slagroom en bestrooit dit met poedersuiker en met een weinig losse Cacaopoeder.

889. IJsmelkchocolade.

Vult een groot glas voor

de helft met Chocolade-ijs en vult het bij met melk; naar smaak nog een weinig Slagroom.

Inplaats van Chocolade-ijs. kan men ook Vanille-ijs met Fosco vermengen.

890. IJslimonade.

Een limonadeglas ½ vol met limonade wordt aangevuld met één of ander soort Vruchten-, Room- of Vanilleijs.