Cocktails American- en Fancy Drinks IJsrecepten en -Dranken

[p. 217]

Thee (Het zetten en op welke wijze ze gedronken kan worden)

773. Inleiding.

Thee is weliswaar een volksdrank, maar wil men werkelijk het genot smaken, welke men van thee eischen kan, dan besteedt men aan de bereiding en zetten ervan evenveel zorg, als men dat in China en Japan gewoon is.

774. Thee Zetten en Drinken.

Indien men goede thee bezit, moet ze op onderstaande manier gezet en geserveerd worden om een smakelijk kopje te drinken.

Zorgt voor goed heet water,

Porceleinen, Zilveren of Tinnen theekan

Dunne porceleinen kopjes en zilveren of tinnen zeefjes.

Een looden goed sluitende theebus.

Doet in de porceleinen etc. theekan 2 à 3 eetlepels thee en schenkt hierop ongeveer 1 Liter heet water. Sluit dan de theekan af en laat ze even trekken tot het theewater een donkere goudgele kleur krijgt. Schenkt ze dan door een zeefje in de dunne porceleinen kopjes. En drinkt ze als een Japanner of Chinees, zonder suiker en melk of ander vocht. Dan smaakt ze niet als een volksdrank, maar als een genotmiddel.

[p. 218]

Voor de minder fijnproevers voegt men er melk en suiker bij en op verlangen ook wel eens een paar partjes of schijfjes Citroen, Rum, enz.

De thee kan afgekoeld ook koud gedronken worden, opgediend in een dun glas met een paar stukjes ijs.

Voor Thé Complet serveert men bij de thee tevens eenige stukjes gebak en biscuits, toast en boter en andere versnaperingen.

Bij Thé Russe geeft men als servies 1 potje thee en heet water, een glaasje Rum, eenige partjes Citroen en een drinkglas. De gebruiker kan zich dan zelf zijn thé Russe naar eigen smaak bereiden.

Aanbeveling verdient het om het drinkglas ¾ vol met niet te sterke thee te doen en vervolgens 15 gram Rum, 3 Theelepeltjes Suiker, en het sap van ⅛ partje Citroen door de Thee te mengen.

[p. 219]