Cocktails American- en Fancy Drinks IJsrecepten en -Dranken

[p. 88]

Crustas

278. Inleiding.

De Crusta wordt bereid als volgt:

De randen der glazen worden versierd met mandaryn-, sinaasappel- of citroenschillen, welke zeer dun, ongeveer 2 c.M. breed afgeschild worden. Deze schil moet pasklaar zijn voor het glas en steekt 1 c.M. boven de rand uit. Vooraf heeft men de buitenkant van de schil vochtig gemaakt, en daarna goed in de poedersuiker gerold. Dit is dan de eigenlijke crusta. Voor deze drank gebruikt men gewoonlijk lange smalle, op voet staande glazen. De samenstelling is bij elke drank dezelfde.

Eerst de drank − dan voorzichtig de crusta er opleggen.

279. Brandy Crusta.

1 Pijpglaasje Citroensiroop

1 Pijpglaasje Citroensap

3 Druppen Angostura

5 Druppen Marasquin

½ Portglas Cognac.

Aanvullen met fijn geschrapt ijs. In het midden garneeren met vruchtjes. En de Crusta opleggen.

[p. 89]

280. Gin Crusta.

Behandelen als recept No. 279.

Inplaats van Cognac neemt men Gordon Dry Gin.

281. Rum Crusta.

Behandelen als recept No. 279.

Inplaats van Cognac neemt men Rum Wijnand Fockink.

282. Tip-Top Crusta.

1 Eetlepel Sinaasappelsiroop

Het Sap van een ½ Sinaasappel

10 Druiven en 2 eetlepels fijn geschrapt IJs.

Aanvullen met Champagne, daarna de Crusta opleggen.

283. Whisky Crusta.

Behandelen als recept No. 279.

Inplaats van Cognac neemt men Whisky.

284. Workman Crusta.

1 Pijpglaasje Orangeadesiroop

1 Uitgeperste Mandarijn

1 Pijpglaasje Oranjebitter Wijnand Fockink

2 Eetlepels fijn geschrapt IJs.

Aanvullen met witte Wijn. De Crusta opleggen.