163. om marmelade te maken
neemt maar twee pond queen teffens en raspt eerst een deel queen met schil en al tot aan't klockhuys toe giet daar dan ruym twee utrechtse mingelen water op laat dat eens opkooken giet het dan door een teems laat een naght besinken neemt dan tot twee mingelen van dat nat twee en een half pond suyker geraspt laat dat terwyl men de queen schilt en aan quarte snyt eens opkooken doet daar de queen al schillende in en een ander moet de stuckjes die gaar zyn al een voor een daar uytnemen en op een taljoor met een gauwighyt stucken vryven tot altemaal heel feyn is en dan soo lang laten kooken tot men de bodem van het becken siet
Auteursrechtelijk beschermd