100. Om sprissen te maken
een utrechtse pint soete melck, dat laaten sieden en dan alkokende een pond meel daar in geroert dat tot een klomp deeg wert dan op een planck gekneet een voor een veertien eyeren met wit vier en tien doyers deckt dan toe en latent een half uur leggen rysen en dan vier pond booter saghjes laate kooken, en heel klaar schuymen, dan afgegoten, in de pan daar men de spritsen in backen wil, doetse dan in de spuyt en douwense daar door in de booter, maar de booter moet eerst weer aan't kooken zyn laatse dan daar in gaar werden
Auteursrechtelijk beschermd