43. Om een speen varken in't sult te leggen
neemt een vertinde kopre ketel en ses hollandse mingelen karnemelck met een mingelen asyn laat dat te samen kooken en dan laate besinken het klaare daar boven af gegoten en maar laate kooken met het varken daar in een klyn half uurtje met een hand vol laurier, wat teym, wat nagelen, sout naar de smaak als het gaar is moet men het varken in een handoeck leggen in een groote aarde pot en het nat als het kout is daar op gieten het moet altoos onderliggen en om het lang te bewaaren wanneer daar een vlies op komt moet men het telkens weer op kooken en kout zynde daar wederop gieten
Auteursrechtelijk beschermd