Van de vele mogelijkheden om gelukkig te zijn

[p. 10]

Over een verkeerde opvatting van koken en genieten van spijzen

Gij weet niet, lezeres, hoe een maal samen te stellen, waarbij uw man den noodigen phosphor zou terugwinnen voor zijn geestelijk herstel, de noodige carboon voor zijn spiervorming, de noodige zouten voor zijn beendersterking. Denkt gij u zoo de kookkunst in, dan sidder ik voor uw vele vergissingen. Zooals gij u dat voedingsprobleem voorstelt geeft gij blijk van een verderfelijken, wetenschappelijken geest: dien, welke het leven als een chemisch proces beschouwt, een wetenschappelijke verbinding van zuren en basen. Ik weet nog genoeg van de chemie af om de uitkomst te voorzien: een zout en een verschrikkelijke diarrhee.

Ik heb maar één tante Maria. Zij geniet alleen de spijzen in hun pharmaceutische deugden en voor haar staat elk maal gelijk met een kuur in een streng ziekenhuis. Onder toevoeging van allerlei pillen, poeiertjes en drankjes doet ze u porei eten en spiegelt u duidelijk de urineaf-

[p. 11]

scheiding voor oogen. En gij krijgt geen ajuintjes, geen worteltje onder den tand, zonder dat zij u in de gedachte een anatomische afbeelding van hersens en lever openvouwt. Zij gooit zoo doende roet in alle eten.

Kook met toewijding en denk alleen aan de kunst.

Er is geen geluk dan persoonlijk verworven tegen alle gekheid in, schreef ik reeds. Ik moet daaraan toevoegen, dat er bijna geen geluk is dan verworven in eenklank met eigen ras en eeuwen traditie. Wat door onze vaderen werd geproefd en deugdelijk bevonden, moeten wij proeven en ons deugd laten doen. Dat spontane eten om te eten, met gezonde waardeering voor een lammetjesbout, als hij maar malsch is en gearomatiseerd door ergens een zoute weide aan zee, afgezien van alle geneeskundige speculatie, dat is dan ten slotte toch de les van dat sappige pallieteren, dat ons natuurlijker ligt dan alle leerstelligheid over kwade uitwerksels van suiker, waarvan gij diabetes krijgt, alcohol die u delirium tremens geeft, en zout, dat u met den steen vermoordt.