Koock-boeck ofte familieren kevken-boeck

redactionele ingrepen

p. 4: tekst onleesbaar; aangevuld vanuit editie uit 1655 bij Universiteitsbibliotheek Amsterdam, signatuur: OK 06-1306: ‘alle aertsche over-een-cominghe oft concordantien’.

p. 4: tekst onleesbaar; aangevuld vanuit editie uit 1655 bij Universiteitsbibliotheek Amsterdam, signatuur: OK 06-1306: ‘ende sijn beyde ghelegen in ackeringhe des gemoets’.

p. 15: toedeon → toedoen: ‘Andere fruyten canmen bewaeren, sonder groot toedoen’.

p. 19: lool-vier → cool-vier: ‘ende setse in eenen pot te sieden, op een cool-vier’.

p. 20: datmeu → datmen: ‘soo datmen den selven het gheheele Jaer door, voor azijn op 't salaet ghebruycken mach’.

p. 22: ceyn - cleyn: ‘Neemt soo veel vet als magher, capt het magher wel cleyn, daer naer het vet wat grooter’.

p. 23: pattagie → pottagie: ‘Pottagie van Capuynen oft Hamelen-sop’.

p. 26: bighint → beghint: ‘roert het altoos, tot dat het beghint dick te worden’.

p. 34: lamoen → limoen: ‘ende doender wat verjuys, oft sap van een Limoen by’.

p. 34: gesmloten → gesmolten: ‘maer dat de boter eerst ghesmolten zy, maer niet te heet’.

p. 39: ver uys → verjuys: ‘ende wat verjuys oft nieuwen most, ende een half pont suycker daer by’.

p. 40: po → pot: ‘siedt dit t'samen in eenen pot’.

p. 40: dotter → doeter: ‘doeter by een roomerken ouden verjuys’.

p. 53: begilsel → beginsel: ‘maer na mijn verstant hoortmen dat snoenens gesoden t'eten in't beginsel vande maeltijt’.

p. 62: beb → heb: ‘en heb ickse noyt met geruster herten ter tafelen gesonden’.

p. 64: seyndeu → seynden: ‘dan sal mender een sausken over maecken, ende warm ter tafelen seynden’.

p. 72: sopbens → sopkens: ‘gember ghestooten ende suycker, ende oock sopkens van savie, ende rozijnen’.

p. 75: auyn → ayun: ‘oft oock ghestooten, oock sonder ayun’.

p. 83: mostacciosen → mostacciolen: ‘twee oncen mostacciolen tot poeder gheraspt’.

p. 84: enpe → ende: ‘Toerte van verse Persen, Abricoken, ende Pruymen’.

p. 84: druyveu → druyven: ‘Toerte van Kriecken, Kersen, Aelbesien, Krabesien, Stekelbesien, oft onrijpe Druyven’.

p. 89: loose → liese: ‘ende een half pont versche Verckens liese’.

p. 90: lantsaem → lansaem: ‘ende doet het dan inde panne sonder deech, laet het koken aen lansaem vier’.

p. 91: mastacciolen → mostacciolen: ‘men macher oock wat gheraspte mostacciolen by doen’.

p. 92: sonts → souts: ‘onderhalf pont suyckers, een half once gembers, ende wat souts’.

p. 92: peech → deech: ‘Toerte van Room met andere compositien sonder deech’.

p. 94: merck → melck: ‘canneel, gheclopte eyeren, en melck’.

p. 97: artichoeken → artichocken: ‘Toerte van stoel van Artichocken ende Cardoenen’.

p. 97: cordoenen → cardoenen: ‘Toerte van stoel van Artichocken ende Cardoenen’.

p. 98: sonde → soude: ‘dit doetmen alleenelijck, op dat de toerte te groender ende te lieffelijcker wesen soude’.

p. 98: sulcker → suycker: ‘oft in plaetse van melck cout vleessop, een pont suycker, ses doyeren van eyeren cleyn gheclopt’.

p. 100: toeate → toerte: ‘Toerte van Caroten, Peen, ende andere’.

p. 105: merck → merch: ‘beleght uwen bodem met merch, oft met het voorseyde ghehackt vet’.

p. 105: merck → merch: ‘daer op dan de Swesers, ende daer op wederom merch ende speck’.

p. 105: sthoon → schoon: ‘Neemt de Oorkens sietse een walleken op in schoon water met wat souts’.

p. 105: suijdt → snijdt: ‘om cort te wesen pluckt hem drooch, snijdt de vleugelen af’.

p. 108: Het foutieve paginanummer 08 is verbeterd in 108.

p. 112: est → ist: ‘Maer ist sake het Mans persoonen wesen sullen’.

p. 114: krieckeu → kriecken: ‘Roode oft swerte Kriecken te confijten’.

p. 119: 110 → 100: ‘Toerte van Rapen. 100.; Caroten, Peen, ende andere. 100.; Toerte van Queden. 100’.

p. 120: 105 → 106: ‘Quackels, Lijsters, Vincken. 106’.