Geschiedenis van de techniek in Nederland. De wording van een moderne samenleving 1800-1890. Deel I
(1992)–H.W. Lintsen– Auteursrechtelijk beschermdTechniek en modernisering. Landbouw en voeding
H.W. Lintsen (hoofdredacteur), M.S.C. Bakker, E. Homburg, D. van Lente, J.W. Schot en G.P.J. Verbong (reds.), Geschiedenis van de techniek in Nederland. De wording van een moderne samenleving 1800-1890. Deel I. Techniek en modernisering. Landbouw en voeding. Walburg Pers, Zutphen 1992
-
gebruikt exemplaar
exemplaar universiteitsbibliotheek Leiden, signatuur: 1028 A 901
algemene opmerkingen
Dit bestand biedt, behoudens een aantal hierna te noemen ingrepen, een diplomatische weergave van Geschiedenis van de techniek in Nederland. De wording van een moderne samenleving 1800-1890. Deel I. Techniek en modernisering. Landbouw en voeding onder redactie van H.W. Lintsen (hoofdredacteur), M.S.C. Bakker, E. Homburg, D. van Lente, J.W. Schot en G.P.J. Verbong uit 1992. Het gehele werk bestaat uit zes delen.
redactionele ingrepen
In het origineel staan op een aantal plaatsen de bijschriften op een andere pagina dan de bijbehorende illustraties. In deze digitale editie zijn de bijschriften bij de betreffende illustraties geplaatst.
p. 285-299: de betreffende pagina's bevatten ‘noten en geraadpleegde archieven’. De ‘noten’ hiervan zijn in de lopende tekst doorgevoerd. Een aantal pagina's is hierdoor komen te vervallen.
Bij de omzetting van de gebruikte bron naar deze publicatie in de dbnl is een aantal delen van de tekst niet overgenomen. Hieronder volgen de tekstgedeelten die wel in het origineel voorkomen maar hier uit de lopende tekst zijn weggelaten. Ook de blanco pagina's (p. 6, 10, 278, 282, 284, 300, 308 en 316) zijn niet opgenomen in de lopende tekst.
[pagina 1]
Geschiedenis van de techniek in Nederland
De wording van een moderne samenleving 1800-1890
DEEL I
Techniek en modernisering
Landbouw en voeding
[pagina 2]
GESCHIEDENIS VAN DE TECHNIEK IN NEDERLAND DE WORDING VAN EEN MODERNE SAMENLEVING 1800-1890
DEEL I
Techniek en modernisering
Landbouw en voeding
DEEL II
Gezondheid en openbare hygiëne
Waterstaat en infrastructuur
Papier, druk en communicatie
DEEL III
Textiel
Gas, licht en electriciteit
Bouw
DEEL IV
Delfstoffen, machine- en scheepsbouw
Stoom
Chemie
DEEL V
Techniek, beroep en praktijk
DEEL VI
Techniek en samenleving
REDACTIE Prof. Dr. Ir. H.W. Lintsen, hoofdredacteur
dr. M.S.C. Bakker, drs. E. Homburg, dr. D. van Lente
dr. J.W. Schot, Dr. Ir. G.P.J. Verbong
[pagina 3]
GESCHIEDENIS VAN DE
TECHNIEK IN NEDERLAND
De wording van een moderne samenleving 1800-1890
DEEL I
Techniek en modernisering
Landbouw en voeding
STICHTING HISTORIE DER TECHNIEK
WALBURG PERS
[pagina 4]
Deze uitgave kwam tot stand mede dankzij financiële steun van het Prins Bernhard Fonds en de Stichting voor Publieksvoorlichting over Wetenschap en Techniek (PWT).
Copyright samenstelling: © Stichting Historie der Techniek, 1992
Licentie voor deze uitgave: © Walburg Pers, 1992
Het auteursrecht op de afzonderlijke teksten berust bij de betreffende auteurs of rechthebbenden,
p/a Walburg Pers, Zutphen
Alle rechten voorbehouden. Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd, opgeslagen in een geautomatiseerd gegevensbestand, of openbaar gemaakt, in enige vorm of op enige wijze, hetzij electronisch, mechanisch, door fotokopieën, opnamen of enige andere manier, zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van de uitgever. Voorzover het maken van kopieën uit deze uitgave is toegestaan op grond van artikel 16b Auteurswet 1912 juncto het besluit van 20 juni 1974, Stb. 351 zoals gewijzigd bij Besluit van 23 augustus 1985, Stb. 471 artikel 17 Auteurswet 1912, dient men de daarvoor wettelijk verschuldigde vergoedingen te voldoen aan de Stichting Reprorecht (Postbus 882, 1180 AW Amstelveen). Voor het overnemen van gedeelte(n) uit deze uitgave in bloemlezingen, readers en andere compilatiewerken (artikel 16 Auteurswet 1912) dient men zich tot de uitgever te wenden.
Ontwerp omslag en band: Rob Buschman
Lay-out: Jos Kool
Druk: Walburg Pers
CIP/ISBN DEEL I: 906011.808.1
CIP/ISBN DEEL I T/M VI: 906011.811.1
[pagina 5]
ORGANISATIE VAN HET OVERZICHTSWERK GESCHIEDENIS VAN DE TECHNIEK IN NEDERLAND. DE WORDING VAN EEN MODERNE SAMENLEVING 1800-1890
(April 1992)
Algemeen Bestuur
Dagelijks Bestuur
Ir. W.J. Wolff, voorzitter, Koninklijk Instituut van Ingenieurs; Dr. Ir. A.E. Pannenborg, vice-voorzitter, Koninklijk Instituut van Ingenieurs; Ir. H. Klaassen, secretaris/penningmeester, Koninklijk Instituut van Ingenieurs
Leden
Prof. Dr. H. Baudet, Technische Universiteit Delft; Prof. Dr. H.F. Cohen, Universiteit Twente; Prof. Dr. G. Dijkstra, Koninklijke Nederlandse Chemische Vereniging; Mr. M. Enschedé, Hollandsche Maatschappij der Wetenschappen; Prof. Dr. E.J. Fischer, Nederlandsh Economisch-Historisch Archief; Drs. H.J. ter Heege, Technische Universiteit Eindhoven; G.L.J. Huyser, Nederlandse Vereniging voor Management NIVE; Prof. Dr. Ir. H.H. van den Kroonenberg, Nederlandsche Maatschappij voor Nijverheid en Handel; Prof. Ir. B.P.T. Veltman, Bataafsch Genootschap der Proefondervindelijke Wijsbegeerte; B. van der Weg, Industriebond FNV; Ir. E. Warners, Afdeling voor Geschiedenis der Techniek, KIvI; Prof. Ing. W. Zegveld, Nederlandse Ingenieursvereniging NIRIA
Comite van aanbeveling
Prof. Dr. H. Baudet; Prof. Dr. H.F. Cohen; Prof. Dr. J.A.A. van Doorn; Prof. Dr. H.J.F.M. van den Eerenbeemt; Prof. Dr. E.J. Fischer; Prof. Dr. P.W. Klein; Prof. Dr. P.M.M. Klep; Dr. A.L. van Schelven; Prof. Dr. H.A.M. Snelders; Prof. Dr. Th. van Thijn; Prof. Dr. K.F.E. Veraghtert; Prof. Dr. H.H. Vleesenbeek; Prof. Dr. H. de Vries
Subsidiegevers onderzoek
Akzo NV; Bataafsch Genootschap der Proefondervindelijke Wijsbegeerte; Centraal Brouwerij Kantoor; Centre de Recherche en Histoire des Sciences et des Techniques, La Villette, Parijs; Hollandsche Beton Groep NV; Koninklijke PTT-Nederland NV; Koninklijk Verbond van Grafische Ondernemingen; Nationaal Instituut voor Scheepvaart en Scheepsbouw; NV DSM; NV Nederlandse Spoorwegen; NV Samenwerkende Elektriciteits-Produktiebedrijven; Philips Lighting Holding BV; Produktschap voor Zuivel; Rijkswaterstaat; Samenwerkingsorgaan Brabantse Universiteiten; Shell Nederland Chemie B.V.; Stichting COAB; Stichting voor Historisch Onderzoek (NWO); Van den Bergh en Jurgens BV; VEG-Gasinstituut NV; Vereniging FME; Vereniging Nederlandse Scheepsbouwindustrie; Vereniging van de Nederlandse Chemische Industrie; Vereniging van Exploitanten van Elektriciteitsbedrijven in Nederland; Vereniging van Nederlandse Papier- en Kartonfabrieken; Verolme Trust; VMF-Stork NV
Subsidiegevers uitgave overzichtswerk
Prins Bernhard Fonds; Stichting voor Publieksvoorlichting over Wetenschap en Techniek
Algemene steun
Koninklijk Instituut van Ingenieurs; Donateurs
Stuurgroep
Ir. W.J. Wolff, voorzitter; Prof. Dr. H. Baudet, sociaaleconomische geschiedenis; Prof. Dr. J.A.A. van Doorn, sociologie; Ir. A.G.A. Everts, mijnbouwkunde; Ir. H. Klaassen, werktuigbouwkunde; Prof. Ir. J.L. de Kroes M. Sc., elektrotechniek; D.C. Nas, techniek en arbeid; Prof. Ir. J. Oosterhoff, civiele techniek en bouwkunde; Ir. A.C. Sjoerdsma, toekomstverkenning van de techniek; Prof. Dr. H.A.M. Snelders, geschiedenis van de wetenschap, i.h.b. de chemie; Prof. Dr. Ir. A. Wegener Sleeswijk, geschiedenis van de techniek
Redactie
Prof. Dr. Ir. H.W. Lintsen, hoofdredacteur, Technische universiteiten Delft en Eindhoven; Dr. M.S.C. Bakker, Samenwerkingsorgaan Brabantse Universiteiten; Drs. E. Homburg, Katholieke Universiteit Nijmegen en Technische Universiteit Eindhoven; Dr. D. van Lente, Erasmus Universiteit Rotterdam; Dr. J.W. Schot, Universiteit Twente; Dr. Ir. G.P.J. Verbong, Technische Universiteit Eindhoven en Stichting voor Historisch Onderzoek (NWO)
Beeldredactie
Dr. W.H.P.M. van Hooff; W.H. de Vries; Auteurs
Auteurs
Dr. M.S.C. Bakker; Drs. E. Berkers; Drs. T. Bosch; Drs. H. van Bruggen; Ir. N.J, Cuperus; Drs. Ing. G. Dil; Dr. Ir. J.M. Dirkzwager; Drs. A.N. Hesselmans; Drs. E. Homburg; Dr. W.H.P.M. van Hooff; Dr. E.S. Houwaart; Dr. G.B. Janssen; Drs. W.R.F. van Leeuwen; Dr. D. van Lente; Prof. Dr. Ir. H.W. Lintsen; P. van Overbeeke; Dr. H. Schippers; Dr. J.W. Schot; Dr. A.J. Veenendaal; Dr. G.P. van de Ven; Drs. N.H.W. Verbeek; Dr. Ir. G.P.J. Verbong; Dr. W. Verstegen; Ir. J.H. de Vlieger; Drs. W.O. de Wit; Prof. Dr. A. van der Woud; Prof. Dr. J.L. van Zanden; Dr. H. van Zon
Secretariaat
Mevr. G.A. Binnerts; Mevr. M.H. Dekkers
[pagina 7]
Inhoudsopgave
11 | Woord vooraf, W.J. Wolff | ||
13 | Inleiding en verantwoording, W.J. Wolff, H.W. Lintsen | ||
Techniekgeschiedenis in Nederland | |||
Techniekgeschiedenis aan de universiteiten | |||
Techniekgeschiedenis en de ingenieurs | |||
De Stichting Historie der Techniek | |||
TECHNIEK EN MODERNISERING | |||
19 | Techniek en modernisering, D. van Lente, H.W. Lintsen, M.S.C. Bakker, E. Homburg, J.W. Schot, G.P.J. Verbong | ||
De wording van een moderne samenleving | |||
Modernisering | |||
Techniek en technische ontwikkeling | |||
De opzet van de innovatiestudies | |||
De opbouw van de serie en de keuze van de thema's | |||
LANDBOUW EN VOEDING | |||
39 | 1 | Voeding in Nederland, M.S.C. Bakker | |
Voeding en de samenleving | |||
Nederland eet | |||
Kon Nederland zichzelf voeden? | |||
Voedingsmiddelennijverheid | |||
Keuze van onderwerpen | |||
53 | 2 | Mest en ploeg, J.L. van Zanden | |
De ‘wetenschappelijke’ landbouw als vernieuwingsbeweging | |||
De guano | |||
De Arendploeg | |||
De stoomploeg | |||
De verbreiding van nieuwe technieken |
[pagina 8]
71 | 3 | Meel, H.W. Lintsen, M.S.C. Bakker |
Energie en het molenbedrijf | ||
Het malen met een windmolen | ||
Korenmolenaar als beroep | ||
De stoomkorenmolen van Cantillon | ||
De mislukte innovatie: het kartel en de kostprijs | ||
Latere stoomkorenmolens | ||
De afschaffing van de accijns op het gemaal | ||
De ‘mouture économique’ | ||
De meelfabriek in Nederland | ||
Een nieuw produkt | ||
Meel en gezondheid | ||
Molenbedrijf en meelfabriek | ||
103 | 4 | Boter, M.S.C. Bakker |
Een nieuw kenmerk in het landschap | ||
Zuivelbereiding op de boerderij | ||
De Nederlandse boterhandel | ||
Botervervalsing | ||
Ontwikkelingen in Denemarken | ||
De Commissie-Pasma | ||
Zuivel en onderwijs | ||
De praktijk van een zuivelleraar | ||
De positie van de boerin | ||
Fabrieken in Noord-Nederland | ||
Zuivel in Zuid-Nederland | ||
De keuze tussen alternatieven | ||
135 | 5 | Margarine, N.H.W. Verbeek |
De andere kant van de botermarkt | ||
De boterhandel van Jurgens en Van den Bergh | ||
De uitvinding van een nieuw voedingsvet | ||
De pioniers van de margarine-industrie, 1871-1878 | ||
De strijd om het margarine-octrooi | ||
Een Nederlandse fabrikant voor een Engelse rechter | ||
Octrooien in Nederland | ||
De verbreiding van de margarine-industrie, 1879-1883 | ||
Een nieuwe koeltechniek, een nieuw produkt | ||
De Boterwet van 1889 | ||
De Nederlandse margarine-industrie: een eigen-aardige ontwikkeling | ||
171 | 6 | Bier, H. Schippers |
Volksdrank en genotmiddel | ||
De traditionele brouwmethode | ||
De brouwnijverheid tot omstreeks 1850 | ||
Vernieuwing uit Engeland | ||
Stoom en de Nederlandse brouwerijen | ||
Beheersing van het brouwproces | ||
Beieren zet de toon | ||
De accijnskwestie | ||
Smaak en kwaliteit | ||
Het Beiers bier in Nederland | ||
De opmars van de ondergisting |
[pagina 9]
Engeland als voorloper bij de temperatuurregeling | ||
Koeling in de Nederlandse brouwerijen | ||
Na de pioniers | ||
‘Levendige wormen’ en ander ongerief | ||
De ‘reincultuur’ | ||
Nederland en de zuivere gist | ||
Van ambacht naar industrie | ||
215 | 7 | Suiker, M.S.C. Bakker |
Het luxeprodukt suiker | ||
Suikeraccijns | ||
Raffinage in de vroege negentiende eeuw | ||
De raffinaderijen tot 1830 | ||
Vernieuwingen in het buitenland | ||
Reacties in Nederland | ||
Expansief ondernemen - de heren De Bruyn | ||
De Nederlandsche Handel-Maatschappij, een noodzakelijke voorwaarde | ||
Het industrieel grootbedrijf | ||
De bietsuikerindustrie | ||
Bietsuikerfabricage in Nederland na 1813 | ||
Bietsuiker in het buitenland | ||
Een nieuwe start | ||
De teelt van bieten | ||
Suikerraffinaderij en bietsuikerindustrie | ||
253 | 8 | Techniek en voeding in verandering, M.S.C. Bakker |
Techniek van maker naar gebruiker: naar een internationaal netwerk | ||
Mogelijkheden en risico's van nieuwe techniek | ||
Naar verre markten | ||
Kwaliteit als overheidsprobleem | ||
Voeding en gezondheid | ||
279 | Bijlagen | |
281 | Lijst van afkortingen | |
283 | Lijst van tabellen en grafieken | |
285 | Noten en geraadpleegde archieven | |
301 | Bibliografie | |
309 | Verantwoording van de afbeeldingen | |
311 | Register | |
317 | Over de auteurs | |
319 | Summary |