Kook mee

Jalebi

Dit heb je nodig voor de krakelingen:
100 gram blom, 50 gram maïzena, 1 theelepel bakpoeder, 150 ml witte yoghurt, 50 ml warm water, een grote en kleine kom, een lepel, olie om te bakken, een pan om in te bakken, een schuimspaan, een plastiek boterhamzakje, een schaal.
Dit heb je nodig voor de stroop:
500 gram witte suiker, oranje kleursel, een pot om stroop te koken, een diepe kom.

Hoe maak je het?
Doe de suiker in de pot en daarbij een halve liter water. Laat het opkoken. Zet daarna het vuur wat zachter en laat het nog tien minuten koken. Roer de kleurstof door de stroop. Doe de stroop in de diepe kom.
Doe de blom, bakpoeder, maïzena en yoghurt in de kom. Doe er bij beetjes 10 ml water bij en roer met de lepel tot je een glad beslag hebt. Dek het af en laat het een uur staan.
Doe het beslag in het boterhamzakje en knoop het zakje dicht. Zet het zakje in de kleine kom. Doe de olie.

[p. 43]

in de pan. Laat dit goed heet worden. Als de olie dampt moet het vuur weer op matig. Bijt een heel klein gaatje in een hoek van het plastiek zakje. Pers daardoor het beslag in de hete olie. Maak spiraalvormige kringen met het deeg terwijl je het in de olie laat glijden. Keer de jalebí om met de schuimspaan en bak knapperig. Schep de jalebí uit de olie, laat uitdruipen en leg ze in de kom met stroop. Als alle jalebí zijn gebakken laat je ze nog drie minuten in de stroop. Haal ze er dan uit en leg ze op de schaal. Jalebí kan warm of koud worden gegeten.