Verantwoording van de illustraties
Omslagillustratie, Anoniem, Keukentafereel, paneel 138 × 170 cm, eind 16de of begin 17de eeuw, privé-bezit, overgenomen uit catalogus Joachim Beuckelaer, Het markt- en keukenstuk in de Nederlanden 1550-1650, Museum voor Schone Kunsten, Gent 12.12.1986 - 8.3.1987, nr. 28.
p. 3, 7, 9, 40, 49, 159, 193 Houtsneden uit Koch und Kellermeisterey/ Daraus man alle Heimligkeit desz Kochens zu lernen hat, Franckfurt am Mayn 1581, facsimile-editie Stuttgart 1964.
p. 12 Hennentaster, afbeelding overgenomen uit catalogus Joachim Beuckelaer, Het markt- en keukenstuk in de Nederlanden 1550-1650, Museum voor Schone Kunsten, Gent 12.12.1986 - 8.3.1987, p. 197.
p. 16 Man in keuken met vuurplaats, illustratie uit de Duitse vertaling van Platina, 1542, overgenomen uit een prospectus van Olms Presse Hildesheim, Tafelfreuden vergangener Zeiten, 1979, p. 4.
p. 11 De strijd om de broek, kopergravure ca. 260 × 385 mm, Stichting Atlas van Stolk (Historisch Museum) Rotterdam.
p. 24 Mannen en vrouwen aan het werk in de keuken, titelhoutsnede van Rosselli, Epulario, overgenomen uit Essen und Trinken in Mittelalter und Neuzeit, herausgegeben von Irmgard Bitsch, Trude Ehlert und Xenja von Ertzdorff, Sigmaringen 1987, p. 233, die het op haar beurt hebben overgenomen uit Erna Horn, Köstliches und Curieuses aus alten Kloster- und Pfarrküchen, Gütersloh 1983, p. 115.
Auteursrechtelijk beschermd