American-Drinks, 400 recepten tot het bereiden van koude- en warme dranken

Maken van cocktails, bowls, coblers, limonades, punch, enz. in zomer en winter

[p. 72]

Sours.

Bij de bereiding van Sours vergeet men niet de citroenschil in het glas te doen.

Appel Jack-Sour.

Doet in een grooten tumbler met ½ eetelepel witte suiker, het sap van ½ citroen en lost dit op onder toevoeging van een scheut spuitwater, voegt hierbij een wijnglas oude cider-brandewijn. Vult het glas met geklopt ijs, roert goed, garneeren met eenig fruit.

Bourbon-Sour.

Doet in een kleinen tumbler een theelepel witte suiker, het sap en de schil van een kwart citroen, een glas Bourbon whisky, en vult den tumbler voor ⅔ bij met geklopt ijs. Goed schudden, daarna opdienen.

Brandewijn-Sour.

Doet in een kleinen tumbler een theelepel witte suiker, het sap en de schil van een kwart citroen en een wijnglas brandewijn, bijvullen het glas voor ⅔ met geklopt ijs. Goed schudden en opdienen.

Champagne-Sour.

Doet in een kleinen tumbler 2 stukjes broodsuiker, het sap van ½ citroen, een schijfje sinaasappel, een schijfje ananas en een paar druiven. Vult het glas verder zachtjes bij met champagne, roert goed en daarna opdienen.

[p. 73]

Luxe Brandewijn-Sour.

Deze drank wordt precies bereid als de Appel-Jack-Sour, alleen wordt er in plaats cider-brandewijn, een wijnglas brandewijn bij gedaan.

Jenever-Sour.

Wordt gemaakt als brandewijn-sour, doch jenever in plaats brandewijn.

Medford Rum-Sour.

Doet in een groot glas, een theelepel witte suiker, en het sap van een citroen, lost dit op met een scheut spuitwater, voegt hierbij een wijnglas Medford-rum, daarna het glas bijvullen met geklopt ijs, goed roeren, garneeren met vruchten en opdienen.

Rye-Sour.

Deze drank wordt precies bereid als de Bourbon-Sour, alleen neemt men Rye whisky voor Bourbon-whisky.

St. Croix-Sour.

Gemaakt als de Medford-rum-sour, alleen St. Croix-rum in plaats brandewijn.

Santa-Cruz of Witte Rum-Sour.

Deze sour wordt gemaakt als de brandewijn-sour, alleen rum in plaats brandewijn.

[p. 74]

Sherry-Sour.

Doet in een kleinen tumbler een theelepel witte suiker, het sap en de schil van een kwart citroen, een wijnglas sherry, daarna den tumbler bijvullen voor ⅔ met geklopt ijs, goed schudden, opdienen met een beetje frambozensiroop.

Whisky-Sour.

De whisky-sour wordt gemaakt evenals de brandewijn-sour, doch men neemt whisky daarvoor inplaats.