Fijnproefpoes
Blijkens de pagina ‘U’ ergert het woord ‘culilab’ vele lezers van de Volkskrant, maar mij bevalt de wetenschappelijke benadering van hun keukenredactie wel. Wouter Klootwijk en Adriaan de Boer vragen niet aflatend waarom het zus moet als het ook zo kan; een prettig-gestoorde benadering waarmee ze de functionarissen van produktschappen en keuringsinstituten vast tot wanhoop drijven. Kritische baasjes dus, als het om eten gaat, en dat maakt ze perfect geschikt om de heersende bakerpraatjes ten aanzien van verantwoorde kattemenu's op waarheid te onderzoeken. Koken voor kritische katten (Het Spectrum, f 19,90) zet talloze dorpspompverhalen recht. ‘Voorbeeld. Een poes kan slecht melk verdragen, geef haar altijd met water verdunde melk. Vraag degene die dat beweert hoe hij of zij daarbij komt. Het antwoord zal ergens liggen tussen: dat is algemeen bekend en: dat heb ik ergens gelezen.’ Raadpleging van deskundologen leverde het antwoord op dat zuivel verantwoord is in het kattemenu, mits poes er geen diarree van krijgt. Zo'n antwoord stelt Klootwijk en De Boer overigens maar half gerust: bij ontstentenis van doctoren in de katkunde is er nooit écht onderzoek gedaan. De ene veterinaire onderzoekster uit Utrecht met plannen om de resultaten van voedingselementen als kalk en fosfor te meten aan de kwaliteit van de botten, deinsde terug ‘uit gewaardeerde maar niet-wetenschappelijke dierenliefde’: jonge katjes zouden er het leven voor hebben moeten laten. Maar het gezond verstand - en vijf ‘proefkonijn-poezen’ - brengen het duo Klootwijk-De Boer ook een heel eind in hun bestrijding van ‘decadente’ westerse gewoonten die voor het merendeel niet in het belang van een fijnproefpoes zijn. De adviezen (en recepten, waaronder een verrukkelijke foejong-hai die genoeglijk gedeeld kan worden tussen
kat en baasje) zijn uiterst kostenbesparend: vissekoppen, eierschalen, sardineolie en karkassen van wild en gevogelte niet weggooien; dure blikken zijn niet per definitie beter dan goedkope. De aantrekkelijke bruine kleur van de dure wordt veroorzaakt door gebrande suiker. ‘Maar wat moet een kat nou met karamel? Leg eens een toffee in de jungle. Geen tijger zal hem aanraken. Daar komt bij dat uw kat zo goed als kleurenblind is. Het eten is hem grijs net zo lief.’
DS
Auteursrechtelijk beschermd