Met Marie in bad
Nicolaas Wijnbergs smaakvol en grappig gekalligrafeerde receptenboek Met Marie in bad, ‘Honderd nieuwe recepten uit de schriften van Marie Aubain’, is Nijgh & Van Dit mars nieuwjaarsgeschenk, dat ook gewoon in de handel wordt gebracht. Jammer dat het omslag zo klunzig beletterd is, en zo vloekt met de mooi crème-en-roze glanzende pagina's. Over Marie Aubain - soms familie van Max Laadvermogen? - schrijft Wijnberg een leutige inleiding, die me irriteerde door de vermoeiende studentikozerigheid ervan. Wijnbergs Frans-Italiaanse stijl van koken heeft daarentegen grandeur. ‘Hazerug met Marc de Bourgogne’, ‘Gigot de Chevreuil Grand Veneur’, en ‘Kikkerbilletjes in roomsaus’, klinken in ieder geval stijlvol. Ik heb er niet al te veel vertrouwen in dat ze ook zo zullen uitpakken; de instructies zijn angstaanjagend summier. Zo wordt de zuringsaus bij de ‘tonijn als biefstuk’ wel een heel zielig plasje, gegeven dat er niet bij staat hoe de room met de eierdooiers gebonden moet worden. Ik persoonlijk zou het mezelf niet aandoen om runderschenkel met pindakaas te eten, artisjokken met krab te vullen, oesters van een dot kaviaar te voorzien, of én armagnac én sambuca aan een pak vanille-ijs te besteden. Misschien meer iets voor mensen die zich in de keuken van een artistieke zijde willen laten zien?
DS
Auteursrechtelijk beschermd