Elisabeth David
Vervolg van pagina 7
chocolade en room, of rijpe, versgeplukte perziken, verstikt onder frambozenpuree en omringd door vanille-ijs, lijken me beledigingen van de natuur, of eenvoudig van grondbeginselen. Eigenaardig dat mensen nog steeds met ademloos ontzag over zulke bedenksels schrijven.’
Die passage komt uit ‘Pomiane, Master of the Unsacrosanct’, een schatplichtig biografisch-historisch artikel over Docteur Edouard de Pomiane, een chemicus met (al in de jaren dertig) bevrijdende ideeën over een gezonde en liefdevolle omgang met voedsel, - shocking voor de Escoffier-adepten.
Het mooiste stukje is ‘Ladies' Halves’. Elizabeth David, in 1960 gescheiden van Lt-Col Ivor Anthony David, bezoekt uit professionele motieven vaker niet dan wel alleen restaurants. Je leest te zelden over de moed die ‘een vrouw alleen’ nodig heeft om een mooie fles voor zichzelf te bestellen. Het stuit op ongeloof van de ober, schrijft David, zoals die van de steward van de Edinburgh-Londen express, die schreeuwde: ‘A bottle, madam? A whole bottle? Do you know how large a bottle is?’
■
Alle genoemde titels van Elizabeth David zijn verkrijgbaar als Penguin.
Auteursrechtelijk beschermd