Wetenschappen en nyverheid.
Oorsprong der truffels. - Gewoonlyk is een soort van eetwaer door de smulbroêrs gewaerdeerd volgens den hoogen prys dat zy wordt betaeld, of volgens de vreemdheid van haren aerd. Het is nogthans eens merkbaer dat de liefhebbers van truffels aen twee zoo tegenovergestelde klassen van smaekorganisatie toebehooren: de lekkerbekken, en de... verkens, de dieren die op hunnen kost het minste vies zyn.
Over den oorsprong van het voorgenoemde gewas is er veel getwist en geschreven. Paddestoel volgens de eene, zuigplant volgens anderen, voortbrengsels van geheime en buitengewoone luchtkringsgesteltenis volgens eenigen, was de voortspruitingwys der truffels een duister vraegpunt gebleven.
Sedert 1856 had de heer Ravel de Montagnac, door nauwkeurige grondonderzoekingen, bewezen dat de truffel eene soort van onderaerdsche galnoot was. Zoo wel als de galnoot door den steek van een insekt welk er een eiken in legt, op de takken van den eik wordt voortgebracht, zoo ook komt de truffel oorspronkelyk van den steek van eene soort van vlieg welke op de fyne draedvormige wortels van den eik en ook van andere boomen, dien aenwas veroorzaekt waerin zich een worm voedt.
De fynte van deze wortels moet belet hebben de afhangelykheid van den aenwas te erkennen.
Voorgaende gezegden zyn allen door de werken en nasporingen van den H. Jacques de Valserre, een uitmuntend akkerbouwkundige, onlangs bevestigd geworden.
Men heeft dus niets te doen dan eiken te planten en by dezelve den toegang en de vermeerdering van de soortelyke insekten te bewerken, om truffels met de macht te bekomen; maer het uitwerksel van dezen overvloed zou het wondergewas misschien wel in ongenade by de liefhebbers kunnen doen vallen!
C. Ommeganck.
Auteursrechtvrij