Weelde van den disch.
Merkwaardig is het, in welk eene groote mate de uitbreiding des handels in het jongste tijdsverloop de lekkernijen van den disch enz. vermenigvuldigd en algemeener gemaakt heeft. Nog naauwelijks twintig jaren geleden, had de zeeman, zoodra hij, op eene lange reize, slechts weinige weken de haven van zijn vertrek verlaten had, voor geheel den verderen loop van zijnen togt geenen anderen kost te verwachten, dan pekelvleesch of pekelspek. Eindelijk geraakt een schrandere kok op het denkbeeld, om vleesch zoo luchtdigt in te pakken, dat het, althans een' tijdlang, versch kan blijven. Een scheikundige vatte deze gedachte op, en het gelukte hem, levensmiddelen voor eene reis rondom de geheele aarde versch te houden. Tien jaren geleden viel het eenen Amerikaanschen koopman in, ijs naar Calcutta te zenden. Hij bragt het gedurende eenen Noord-Amerikaanschen winter scheep, verloor, wel is waar, door smelting, een derde deel der lading onderweg, maar deed daarentegen de twee andere derden, ongesmolten, tweemaal de linie passeren, en voerde dezelve den Ganges op, waar nu ijs schier eene gewone tafelgenieting geworden is. Met regt schonk Lord william bentinck den ondernemenden Amerikaan eene gouden medaille. Nu twee jaren geleden heeft men dezelfde proeve ten aanzien van Brazilië genomen, en de brandend heete lippen der mannen en vrouwen van Rio Janeiro koelen zich thans, terwijl de thermometer op 110 graden in de schaduw staat, met water, dat, niet verre van den ijskring, in den zonneschijn tot ijs gevroren is. Niet lang geleden kon men, de helft van het jaar, te Londen geene schildpadden bekomen; thans kan men er deze zoo hoog geschatte lekkernij, welke de Oceaan ons levert, op elken dag van het jaar bekomen. Thans brengen, van de plaats, waar, in de Westindiën, de schildpad haar
leven ten offer moest brengen, hermetisch toegesoldeerde trommels deze Godenspijs gekookt naar Engeland, en men kan te Londen de kan daarvan tegen weinige guldens koopen. Eerstdaags zal hierbij nog een ander lekkerbeetje komen; er heeft zich namelijk eene Handelcompagnie gevormd, die van de Kaap
Auteursrechtvrij