Huwelijksrecept.
Binnen kort zal een nieuw kookboek voor de huishoudingen het licht zien. Wij geven daaruit het volgende voortreffelijke recept tot een Geregt voor twee personen, Mariage geheeten: ‘Neem eenen jongen heer en eene jonge dame-; den jongen heer liefst wat grof, doch de jonge dame zoo fijn mogelijk. Men brengt den jougen heer aan den disch, en giet hem zachtjes eene flesch Portwijn in, zoo men dien heeft; Bordeauxwijn kan het anders ook doen; doch wil men het regt geurig hebben, zoo doet men er een weinig Champagne bij. Wil hij niet warm worden, zoo neemt men nog eene flesch. Wordt hij rood onder de kieuwen, zoo zet men hem in de woonkamer, in den winter aan den haard, nevens de juffer, doet er een handvol groene thee bij, ter hoeveelheid van ongeveer drie kopjes voor ieder, en laat ze met elkander even opkoken; is het in den zomer, zoo zet men ze in de open lucht of bij het venster, in elk geval zoo ver mogelijk van andere geregten asgezonderd; men besteekt de dame naar eisch met bloemen, zet ze aan het piano, en schudt ze tot ze zingt; hoort men den heer daarbij snerken (zuchten), zoo is dit zeer goed; alsdan neemt men ze weder weg, en houdt ze, den geheelen avond door, zacht aan de kook. Dit alles herhaalt men twee- of driemaal, en past wel voornamelijk daarbij op, dat het vuur gestadig op zijne maat onderhouden wordt: is het te sterk, dan kookt alles over; is het te zwak, dan stollen zij, of worden soms wel tot ijs. Hoe lang zij op het vuur zijn moeten, hangt van omstandigheden af. Doet men er eene goede hoeveelheid munt met 's Konings beeldtenis bij, zoo gaat alles snel; met bankbiljetten gegarneerd, doet zich de schotel bijzonder wel voor. Is alles gereed, dan opgedaan en aangeregt: eene ware lekkernij voor twee personen. Azijn mag er niet bijgedaan worden, wijl buitendien het geregt ligt zuur wordt.
Auteursrechtvrij