Welke hoenderëieren lang en goed te bewaaren zyn.
Hoe zeer men, tot het lang behouden en bewaaren der Hoenderëieren, sedert lang, veelerleie middelen en raad aan de hand gegeeven heeft, of door dezelven in doppen, semel, garst, dikwils omkeerende, en in het duister te zetten, zo heeft dit niet altyd aan de verwachting voldaan. En daar de uitwaasseming voorzeker een der hoofdoorzaaken van het schielyk bederf der Eieren schynt te zyn, zo zou men dit voor een groot gedeelte kunnen verhoeden, door dezelven aanstonds met een dun vernis te bestryken, en op het puntigst deel te stellen. Byzonder dient, om de Eieren lang en goed te bewaaren, dat men zulken zich aanschaffen moet, die op St. Jansdag, 24 Juny, gelegd zyn. Misschien houdt men dit voor een der oude menigvuldige fabeltjens der voorige dagen; daar men intusschen nog niet zeker weet welken invloed de lucht op dien dag op onderscheiden voorwerpen heeft. Het is waar, op het platte land, byzonder in Duitschland en aan andere oorden, waar niet weinig bygeloofs nog heerscht, heeft men aan het werk, en het planten van zaaden, enz. op dien dag, eene byzondere kracht en uitwerking toegeschreeven, waar aan men echter weinig geloof mag slaan, om dat het meest op bygeloovigheid gegrond is; daar ik den Leezer nochtans met volle zekerheid zeggen kan, dat de Eieren, op den 24 Juny gelegd, niet zo schielyk aan bederf onderhevig zyn, als die van andere dagen. Proefondervindelyk heb ik geleerd en gezien, dat ik de zulken meer dan vyftien maanden lang, ongeroerd en in myn woonvertrek geplaatst, bewaard heb, en goed gebleeven zyn; dat ze door de koude geene verandering ondergingen; doch heb ook daarby opgemerkt, dat de dooier allengskens kleuriger en de Eieren ligter wierden, en dat het wit om den dooier langzamerhand verminderde, het geen my deedt denken, dat, wanneer het wit geheel vervloogen of verteerd is, de Eieren wel rasch bederving zullen onderhevig zyn; ook heb ik den dooier minder smaaklyk
bevonden.
Auteursrechtvrij