het kunstig inbrengen van dit Gas, den prikkelenden smaak weder krygen. - Dit Uitwerkzel volgt niet onmiddelyk op het inbrengen dier Lugt-Vogten, daar mede bezwangerd, en zelfs Water, daar mede vervuld, (indien men 'er geen groote overmaat van die Lugt indringe,) neemen het schuimend voorkomen, of den prikkelenden smaak, niet aan, voor dat zy eenige dagen in wel toegestopte vlessen gestaan hebben, dat is, voor dat de Lugt, in 't eerst zeer nauw vereenigd, de veerkragt weder begint aan te neemen. - Punch, gemaakt met dusdanig water, verbetert veel, door dezelve eenige weinige dagen in een vles te houden; Wey, met die Lugt gevuld, wordt zeer gistig en springend: en een vles, omtrent vier jaaren bewaard, hadt een wynagtigen smaak gekreegen.
De waarneeming deezer verschynzelen deedt my vermoeden, dat Vaste Lugt de werkende oorzaak is der Gisting, of dat de eigenschappen van Gist, als een middel tot Gisting gebruikt, afhangt van de Vaste Lugt, daar in opgeslooten: als mede, dat Gist weinig anders was dan Vaste Lugt, omwonden in de gezette deelen des vogts. Ik waagde het, diensvolgens, een Kunst-gist te vervaardigen; ten dien einde kookte ik Meel en Water, tot een dunne pap, en vervulde dit mengzel met Vaste Lugt, zette 't zelve in eene maatig warme plaats, in een vles, even digt gedaan: den volgenden dag vond ik dit mengzel in een staat van Gisting, en op den derden dag hadt het dermaate het voorkomen van Gist, dat ik 'er my van bediende in Gebak, en bekwam vry lugtig gereezen Brood.
Ik nam, naderhand, een meer voldoende Proeve met Mout. Een groote menigte daar van vervulde ik met Vaste Lugt, die door 't zelve schielyk en in groote hoeveelheid werd ingetrokken. Dit verzadigde gedeelte mengde ik met het andere, op eene verwarmde plaats, de Thermometer stondt 'er tusschen de zeventig en tachtig Graaden: binnen vier en twintig uuren was het Vogt in eene sterke Gisting: en menigte van Gist verzamelde zich op de oppervlakte: met één woord, de verschynzels en de uitkomsten waren dezelfde, als of 'er met de daad Gist by gedaan ware.
Ik vlei my zelven, dat deeze Proeven van eene uitgestrekte nuttigheid kunnen weezen, en veel toebrengen tot gemak, vermaak en gezondheid der Menschen, in verscheide omstandigheden, die tot nu toe, voor geen gering gedeelte, verstooken geweest zyn van het gebruik van
Auteursrechtvrij