Vaderlandsche letteroefeningen. Jaargang 1777

Waarneeming omtrent het pulpa cassiae.
Door Hendrik Brouwer.

ALle zoete en zuuragtige deelen der Plantgewassen zyn de Gisting onderworpen, gelyk het uitgetrokken merg van Pyp Cassia ons ten overvloede doet ondervinden.

Ik zal myne Proefneeming, die ik, om de Gisting in het Pulpa Cassiae te beletten, gedaan heb, kortelyk opgeeven.

Ik meng onder versche uitgetrokken Pulpa Cassiae, een weinig Alcohol Vini (allerzuiverste Geest van Wyn,) sluit de pot wel toe, dit herhaal ik om de 3, 4 à 5 dagen, na dat het weêr warm is; hier door heb ik bevonden dat het Pulpa Cassiae, na 6 weeken oud te zyn, niets van reuk nog smaak veranderd was, daar het Pulpa Cassiae, dat ik op dien zelfden dag uitgetrokken had, reeds in de tweede graad der Gistinge was^(*). Of men het Pulpa Cassiae, op deeze manier behandeld, een geheelen Zomer voor de Gisting zal kunnen bewaaren, zulks durf ik niet bepaalen, alzo ik deeze proefneeming, in 't begin van de voorige maand, eerst werkstellig gemaakt heb, egter durf ik zeggen dat het veel langer voor bederf zal kunnen bewaard blyven als gewoonlyk.

Amsterdam,

den 15. September 1777.

(*) 'Er zyn 3 trappen in de Gisting; ten 1sten een Geestryke of Wynagtige, ten 2den een Zuuragtige, en ten 3den een Rot-Gisting.