Benamingen brood
De Commissie Benaming Voeding (Voedingsraad, 1e van den Boschstraat 4, Den Haag) heeft een lijst uitgegeven met woorden betreffende meel en brood. Uit deze lijst, tellende vijftig woorden, kiezen wij de volgende twintig, ter kennisneming van onze leden. (Voor het voortreffelijke werk van deze commissie zie ook OT sept. 1971, blz. 46-47; de gehele lijst Meel en Brood staat in het tijdschrift Voeding, dec. 1972, blz. 605-611). Links staan de in gebruik zijnde woorden, rechts de aanbevolen. De derde en vierde kolom, toegelaten woorden en toelichtingen laten we hier om ruimte te winnen weg.
| In gebruik |
Aanbevolen |
| |
| aardappelmeel |
aardappelzetmeel |
| aleuronaatbrood |
glutenbrood |
| boekweitgrutten |
boekweitegrutten |
| boekweitmeel |
boekweitebloem |
| roomboterbrood |
boterbrood |
| breakfast cereals |
ontbijt-graanprodukten |
| bruin brood |
bruinbrood |
| cassavemeel |
1. tapiocameel
2. tapiocazetmeel |
| doorstoken brood |
bruinbrood |
| gebuild meel |
bloem |
| gebuild tarwebrood |
wittebrood |
| grofbrood |
bruinbrood |
| knackebröd |
knasperbrood |
| kropbrood |
bruinbrood |
| ongebuild brood |
bruinbrood |
| pain de luxe |
1. kleinbrood
2. luxebrood |
| rijstbloem |
rijstebloem |
| tarwebrood |
bruinbrood |
| volkorenmeel |
ongebuild meel |
| weitebrood |
bruinbrood |
| witbrood |
wittebrood |
In het bijzonder vestigen we de aandacht op knasperbrood, een goed en tekenend woord. Er is van alles en nog wat in omloop dat dienen moet om het bekende uit Scandinavië afkomstige voedsel aan te duiden: knackebröd, knackerbröd, knekkebrood, knäckebrood. Ze worden opgeruimd. ‘Knasperbrood’ is voorgeschreven; ‘knapperbrood’ en ‘knackerbröd’ zijn daarnaast nog toelaatbaar.
Auteursrechtelijk beschermd