Onze Taal. Jaargang 32

Vol, melk en poeder

In zuivelvakkringen luidt de opvatting dat tot poeder gedroogde melk ‘melkpoeder’ heet en, afhankelijk van het vetgehalte van dit poeder, wordt het vet, vol, gedeeltelijk afgeroomd of mager genoemd. Deze nadere aanduidingen hebben derhalve geen betrekking op de verwerkte melk, maar op het poeder. Dikwijls wordt zelfs ‘melk’ weggelaten, dus: vet poeder, vol poeder enz.

Ik kan hieraan nog toevoegen dat voor de bereiding van melkpoeder twee methoden worden gevolgd, namelijk het verstuivings- en het walsenprocédé. Het door verstuiving verkregen produkt is het duurste en wordt aangeduid met verstuivingsmelkpoeder, veelal met weglating van ‘melk’. Afhankelijk van het vetgehalte luiden de benamingen vet verstuivingspoeder, vol verstuivingspoeder, gedeeltelijk afgeroomd verstuivingspoeder en afgeroomd of (meestal) mager verstuivingspoeder. Voor walsenpoeder geldt mutatis mutandis hetzelfde. Wat zou u nu willen? Gedeeltelijkafgeroomdemelkverstuivingspoeder of verstuivingsgedeeltelijkafgeroomdemelkpoeder? (43 letters, dus misschien juist iets te lang!).

Door de voorstelling, als zouden vette melk, volle melk enz. de grondstoffen zijn voor de bereiding van melkpoeder kon u niet anders antwoorden dan u deed. Uit mijn uiteenzetting moge blijken dat ik deze voorstelling niet aanvaard. Vette melk, gedeeltelijk afgeroomde melk en magere melk zijn ook in juridische zin geen hanteerbare begrippen. Hoe vet, hoever afgeroomd en hoe mager is de melk? Van het poeder zijn in het ontwerp-besluit de onderscheidene vetgehaltegrenzen wèl vastgesteld. Eigenlijk hadden willekeurig gekozen namen (A, B, C en D) voorgeschreven kunnen worden, mits elders in het besluit vermeld is wat hieronder wordt verstaan. Welnu, hieraan is voldaan in art. 10 van het ontwerp-besluit. De ontwerper heeft nu de benamingen gebezigd waaronder de verschillende produkten in vakkringen bekend zijn. Inconsequent is hierbij echter dat ‘vet’ onverbogen is, terwijl ‘vol’, ‘afgeroomd’ en ‘mager’ wel verbogen zijn. Hoewel de stofnaam poeder zowel mannelijk als onzijdig is, meen ik dat het gebruik van één geslacht aanbeveling verdient. Mijn voorkeur gaat daarbij uit naar het poeder.

A.W. (Den Haag)