Passionate. Jaargang 11

Literair koken

Het kwam door Isabel Allende; we hadden haar Afrodite gelezen. Een hommage aan de culinaire erotiek vol levenswijsheden, recepten en saillante details uit het bewogen leven van de schrijfster. Ze vertelt over haar omgang met de dood van haar dochter, maar ook hoe ze haar man ontmoette. Vroegere vrijages worden evenmin geschuwd. Zo op het eerste gezicht een corny boek, maar eten moeten we toch.

Mijn vriendin en ik hadden al onze kleren uitgedaan en hulden ons in keukenschort. Zij ontvelde de knoflook en ik sloeg aan het uien snijden. Iedereen weet dat zulks traanloos verloopt als men vloeistof in de mond houdt. Water en wijn hebben wat dat betreft een erotisch ondersteunend effect. Water om het lichaam fit en de geest helder te houden, wijn voor de mystieke touch en broodnodige normvervaging.

Na de prelude van Feestelijke Champignons (bereidingstijd 5 minuten) ging dan eindelijk het deksel van de soeppan. De soepbasis moest nu door de blender gevoerd worden. Dit bleek ingewikkelder dan gedacht. De blender sloot niet en een derde deel van de soep verdween achter de koelkast. Bij de tweede poging ging alles wél naar behoren.

Terwijl de Risotto in de keuken achterbleef, deden wij ons te goed aan de Verzoeningssoep. Deze werd heet gegeten. Normaal gesproken nemen we de tijd om sexy uit de kleren te gaan; ditmaal belandden we verstrengeld op de vloerbedekking. En de Risotto? Die kon wachten.

De ingezette recepten:

Feestelijke Champignons

8 grote champignons

sap van een halve citroen

halve eetlepel boter

2 eetlepels vegetarische leverpastei

1 theelepel room

zout en peper

1 theelepel olijfolie met truffelaroma

Dep de champies met keukenpapier schoon; draai de steeltjes eruit. Bedruppel de hoeden en de steeltjes met het citroensap; wentel ze door de gesmolten boter. Bak ze slechts 3 minuten op een hoog vuur en leg ze daarna op een vel keukenpapier om af te koelen. Hak de steeltjes fijn, vermeng ze met de leverpastei en de room en breng het geheel op smaak met zout, peper en truffelolie. Vul de champignons met het mengseltje en eet ze op!

Verzoeningssoep

‘Als ik geen verse paddestoelen kan vinden en het met gedroogde moet stellen, week ik ze in een halve kop goede rode wijn totdat ze vrolijk opzwellen, terwijl ik intussen in alle rust de rest van de wijn opdrink’.

Dus: zoveel mogelijk paddestoelen gedroogd!

2 koppen vegetarische bouillon

1 kop verse champignons

kwart kop portobello's

kwart kop eekhoorntjesbrood

1 knoflookteen

3 eetlepels olijfolie

1 eetlepel olijfolie met truffelaroma

(ruikt niet lekker, smaakt des te beter)

1 kop port

2 eetlepels zure room

zout en peper

Knoflook met de paddestoelen en champies een paar minuten lekker omhusselen. Bouillon, port en truffelolie toevoegen. Isabel en mijn vriendin vinden het nodig een druppel olijfolie achter hun oren te smeren, als parfum. Moet je zelf weten. Zouten en peperen en deksel erop. Laag pitje, en koken tot heel het huis ‘paradijselijk ruikt’. Alles in de blender tot het dik maar soepel is. Naakt opdienen, met een flufje zure room als garnering.

(JM)