De Nieuwe Belgische Illustratie. Jaargang 4

Wetenswaardigheden.

Citroenzuur als bederfwerend middel.

Het gebruik van salicylzuur tot het goedhouden van spijzen en dranken was voor eenigen tijd algemeen in zwang. Sinds de wetenschap echter heeft getoond, dat men dit niet altijd zonder gevaar doen kan, en in Frankrijk zelfs de toevoeging dezer bederfwerende stof als 't ware verboden is, heeft men met citroenzuur proeven genomen, met bevredigenden uitslag.

Zoo werden stukken vleesch, die gedurende twintig dagen in eene oplossing van 6 pCt. citroenzuur gelegen hadden, nog volkomen gaaf bevonden. Bovendien hebben proeven met citroenzuur op oesters bewezen, dat kleinere wezens daarin werden gedood, die anders bij de gebruikers ziekte zouden verwekken. Onwaarschijnlijk is het dus niet, dat het citroenzuur, vooral bij het gebruik van spijzen en dranken, die spoedig aan bederf onderhevig zijn, in de toekomst aan het menschdom een grooten dienst zal bewijzen.

*_**

Katoen van linnen te onderscheiden.

Niet alleen bij zijden stoffen, maar ook bij de vervaardiging van linnen goederen wordt dikwijls bedrog gepleegd en doet katoen daarbij goede diensten.

Dergelijke vervalsching is evenwel spoedig te zien, als men een staaltje van het verdachte goed onder den microscoop legt. Linnendraden komen dan veel ronder, regelmatiger en meer gelijkmatig voor; die van katoen schijnen daarentegen bol, dun en doorzichtig, en nu eens naar rechts dan naar links gedraaid.

Een ander middel, waardoor linnen gemakkelijk van katoen te onderscheiden is, bestaat hierin, dat men een stukje van het goed met olie - olijfolie verdient de voorkeur - inwrijft. Linnen wordt dan doorschijnend als geölied papier, terwijl katoen wit blijft en ondoorschijnend.