Eene nieuwe likeursoort.
Het getal likeuren in ons land zal eerstdaags weer met eene nieuwe soort vermeerderd worden, en zoo zullen we binnenkort ook groentenlikeur te drinken krijgen.
't Is een Oostenrijksch product, bekend onder den uitlok kenden naam van ‘selderij-likeur.’ Deze likeursoort schijnt in de Oostenrijk-Hongaarsche landen zooveel opgang te maken, dat zij daar onder de fijnste dessert-likeuren gerangschikt wordt.
Liefhebbers beweren, dat selderij, hoewel zij een zeer doordringenden en inzonderheid in gepersten toestand, zelfs een onaangenamen smaak heeft, vermengd met gember, vanille, kaneel, citroen en nog een paar dergelijke bestanddeelen, toch eene lekkernij vormt, welke niet alleen het gehemelte streelt, maar ook de maag opwekt en versterkt.
Tot het bereiden van deze likeur koke men den vooraf goed schoongemaakten selderijknol met water tot hij week is, en vervolgens trekt men hem, nadat hij aan schijfjes gesneden is, met spiritus van 70 pCt. af.