dezelfde zijn die wij daarvoor waren.
Wie denkt dat een bosje waterkers zomaar zo heerlijk roestig smaakt, dat een bruine boon in al zijn eenvoud het leven niet een stuk draaglijker maakt, heeft nooit echt over de dingen nagedacht. Wie meent dat een oester, waarvan Aldous Huxley zei dat die nog ingewikkelder in elkaar zit dan een Zwitsers horloge, dat een oester slechts een domme oester is, die heeft het wel heel erg bij het verkeerde eind.
Sta eens even stil bij de oester, een rauwe, levende oester. Met een zachte, zilte smaak die een enkel mens aan de hazelnoot doet denken en weer een ander aan het zilte middelpunt van een vrouw, een vrouw die zij al hebben of er graag bij zouden willen hebben. Een oester is een dier, een tweeschalig weekdier zonder kop. Hij wordt door zoölogen ingedeeld als bijlpotige in tegenstelling tot de maagpotigen zoals de slak en de koppotigen waaronder de inktvis thuishoort. Hij is in het bezit van maag, lever enzovoorts. Hij is van een uitstekend zenuwstelsel, en zelfs van een rudimentair hersenstelsel voorzien. Betere kieuwen bestaan er nergens, hij kan per dag de totale inhoud van een klein zwembad doorslikken en weer uitspugen ook. Een bijzonder dier.
Wanneer je de literatuur mag geloven, zijn er oesters geweest die muizen hebben gevangen, in één geval zelfs drie tegelijk, en in het midden van de vorige eeuw was er in Londen een oester die kon fluiten. Door een klein gaatje in zijn schelp. Zo mooi dat zelfs Dickens de moeite nam om naar hem te komen luisteren. De oester mocht, als enige in het café-restaurant, blijven leven en fluiten, terwijl om hem heen zijn familie per dozijn door de keelgaten ging. Een handeling die door de ook aanwezige Thackeray trouwens vergeleken werd met het doorslikken van een naakte zuigeling.
Ik heb er slechts een vaag vermoeden van met hoeveel lekkers een bloot kindje volgestouwd zit, maar van een oester weet ik het van a tot z. Die bestaat voor 83% uit water, wat overblijft bevat (enigszins afgerond) 9% aan eiwitten, 5% koolhydraten, 1,2% vet, de vitaminen a, b1 en b2, nicotinamide, biotine, alsmede de mineralen calcium, magnesium, mangaan, zink, koper, ijzer, jodium en fosfor.
Waar dat allemaal niet goed voor is. IJzer werkt assertiviteit in de hand, magnesium bevordert het kleurgevoel, calcium is prima voor de grote teen, mangaan remt de spilzucht, van jodium krijg je mooie kinderen, van koper ga je glimmen en van een teveel aan zink mooi zingen. Tenslotte fosfor, goed voor de straatlantaarns op de zijpaden van de hersenen. Ontsteek een lucifer en je brengt de verlichting in beeld. Daarom at Seneca er enige honderden per dag. Cicero dacht zijn welsprekendheid te vergroten door het verzwelgen van hele volksstammen van dit weke dier. Lodewijk de elfde, die zelf als hors d'oeuvre met niet minder dan tien dozijn genoegen nam, verplichtte zijn raadsheren en de professoren van Parijs eens in de zoveel tijd tot een copieuze oestermaaltijd om zo hun geleerdheid op peil te houden. Casanova, daar is hij, at er slechts vijftig bij zijn avondlijke punch. Behalve ten bate van zijn flux de bouche had de driftige damesjager nog een goede reden om het er oysterwise van te nemen. Bijna iedereen weet dat een goede oester meteen naar de ballen zakt, en die worden niet voor niets (door de Spanjaarden bijvoorbeeld) sesos de abajo, ‘de hersenen van beneden’ genoemd.
Mochten er onder u zijn die twijfels hebben hierover, of zijn er die beweren dat een oester niets anders is dan een hap zeewater, zij eten een bosje waterkers. Want dat gewas staat erom bekend dat het als niets anders de besluiteloosheid weet te overwinnen.
Nu alleen die eerste en belangrijke vitamine a nog even uit de oester gepikt en meteen die banaan mee de weg uit genomen. Geen vrucht zit zo vol met vitamine a. Daarom is de banaan een bijzondere vrucht, maar daarom niet alleen. Geen vrucht heeft zo zijn eigen plaats in de cultuur gekregen als de banaan. Symbool van humor, glijmiddel voor de lach.
Degene die vanmorgen braaf zijn oesterontbijtje heeft opgegeten, weet dat er nog iets meer moet komen. Het zal deze mens dan ook
Auteursrechtelijk beschermd