Hoe maakt men American Plain- en Fancy Drinks

[p. 1]

Amerikaansche Fancy-Drinks

1. Arf and Arf.

Vult een hoog bol glas met:

½ Glas Porter en een

½ Glas Ale, beiden niet te koud.

2. A sur Relief.

1 Eetlepel Citroensiroop

½ Eetlepel Bessensap

1 Pijpglaasje Pepermuntlikeur

1 Pijpglaasje Cognac

Dit alles te samen in een groot grocglas met heet of koud water aanvullen.

3. Avant Souper.

Doet in een cocktailglas:

1 Eetlepel fijn geschrapt ijs

1 Pijpglaasje Ital. Vermouth

1 Spritsen Absinth.

Met koud water aanvullen.

[p. 2]

4. Après Souper.

Doet in een cocktailglas vol geschrapt ijs:

½ glas Grenadine-siroop

¼ glas Cognac

¼ glas Pepermuntlikeur

¼ glas Kirschwasser. Goed omroeren.

5. Avant Dejeuner.

Doet in een hoog glas:

⅓ Glas Moeselwijn

⅓ Glas Spuitwater

1 Eetlepel Sherry

1 Eetlepel fijn geschrapt ijs.

Goed omroeren.

6. Appleblossom.

Doet in den shaker:

1 Pijpglaasje Citroen siroop

1 Pijpglaasje Curaçao

1 Wijnglas Appelwijn

en eenige stukjes ijs.

2 Minuten schudden en in een fraai glas opdienen.

7. Burnt Brandy and Peach.

1 Dessertlepel suiker, in een klein pannetje op vuur zetten, tot het een

[p. 3]

roodbruine tint heeft, dan er langzaam bijvoegen: 1 Portglas Cognac. Heeft dit mengsel het kookpunt bereikt, dan legt men er snel een versche of gedroogde perzik in, en laat deze even goed doortrekken. Serveeren in zilveren coup.

8. Brandy Rose.

Vult een cocktailglas voor de

½ met geschrapt ijs

1 Pijpglaasje Cognac

½ Pijpglaasje, Crème de Rose

½ Pijpglaasje Bénedictine

½ Pijpglaasje Kirschwasser.

9. Benefactor (Hot)

3 Klontjes suiker

½ Punchglas heet water

1 Bitterglas Crème de Noyaux

½ Bitterglas Jamaica Rum

1 Citroenschijfje.

10. Champagne Velvet.

½ Champagneglas Stout of Porter

½ Champagneglas Champagne.

Voorzichtig schenken, daar beide dranken niet door elkander mogen vloeien.

[p. 4]

11. Columbia Skin.

1 Theelepel suiker

Een paar stukjes ijs.

1 Portglas Jamaica Rum

1 Citroenschijfje. Goed omroeren, er een weinig nootmuskaat opstrooien; opdienen in een punch-glas.

12. Calor Lily.

2 Dooiers van Eieren

1 Pijpglaasje Aardbeiensap

1 Pijpglaasje Suikersiroop

1 Pijpglaasje roode Curaçao

1 Pijpglaasje Kirschwasser.

Alles goed schudden, in de shakers. Opdienen in een sorbetglas met 1 lepel geschrapt ijs en 1 lepel slagroom er bovenop.

13. Duc of Monaco.

Vult een hoog puntig glas met:

⅓ fijn gemalen ijs

1 Bitterglaasje Grenadine siroop

½ Champagne

½ Sodawater.

14. Drinks Essenz. I.

Doet in een flesch:

Alle mogelijke zoogenaamde Klooster-

[p. 5]

likeuren van elk soort evenveel, goed schudden en men krijgt een fijn Kloosterlikeurtje.^*

* Kloosterlikeuren zijn likeuren, welke in de kloosters worden gemaakt, zooals Benedictine, Chartreuse, enz.

15. Drinks Essenz. II.

Behandelen als recept 14; men neemt echter Hollandsche-, in plaats van Kloosterlikeuren.

16. Drinks Essenz (Internationale.)

Vult een groote flesch met alle mogelijke likeuren, behandelen als recept 14-15 en voegt er naar evenredigheid goede Fransche Cognac bij.

17. Eye Opener.

Doet in den shaker:

Het sap van 1 Citroen

1 Eetlepel Citroensiroop

1 Eiwit

1 Pijpglaasje Genever

1 Lepelpunt fijn tafelzout

en eenige stukjes ijs.

Goed schudden, opdienen in een hoog glas, aanvullen met mineraalwater.

[p. 6]

18. Easter Crocus.

Doet in den shaker:

1 Versch Ei

1 Eetlepel Citroensiroop

1 Eetlepel Citroensap

1 Eetlepel Marasquin

1 Eetlepel Crème de Vanille

1 Eetlepel Gembernat.

Goed schudden, serveeren in een hoog glas, met Pale-Ale aanvullen.

19. Forget me not.

Doet in den shaker:

1 Eiwit en het sap van een halve mandarijn.

1 Eetlepel Sinaasappel-siroop

1 Theelepel suiker

1½ Pijpglaasje Cognac

½ Pijpglaasje Marasquin.

Goed schudden. Opdienen in een puntig toeloopend glas.

20. Floster.

Doet in een mooi hoog bol glas:

1 Geschilde Perzik

½ Wijnglas Sherry

Eenige stukjes ijs en 2 citroenschijfjes. Naar smaak aanvullen met spuitwater of Champagne.

[p. 7]

21. Fedora.

Doet in een hoog puntig glas:

1 Portglas Bourgognewijn

1 Pijpglaasje Cognac

1 Pijpglaasje Sinaasappelsap

1 Pijpglaasje Marasquin

1 Pijpglaasje Kirschwasser.

Aanvullen met gemalen ijs en sodawater.

22. Fruit Frappé.

Doet in den sorbetvriezer:

1 Pijpglaasje Citroensap

1 Pijpglaasje Ananassap

1 Pijpglaasje Bessensap,

1 Pijpglaasje Crème de Vanille

1 Pijpglaasje Arak

1 Eetlepel Roode Bessen

1 Eetlepel Aardbeien.

Eenige stukjes Ananas en Banaan.

Goed aanvriezen en daarna opdienen in een breed Champagneglas.

Suiker naar smaak.

23. Gin Puff.

Doet in een hoog glas:

1 Pijpglaasje London Gin en vult het verder met een gelijk deel Melk en Spuitwater aan. Goed roeren.

[p. 8]

24. Brandy, Whisky of Rum Puff.

Behandelen als recept 23, men neemt echter in plaats van London Gin, Brandy, Canadianclub Whisky of Rum.

25. Hot Punch American.

Doet in een fijn geslepen grocglas:

½ Glas heet water en 5 klontjes (deze oplossen)

⅙ Glas Rum

⅙ Glas Cognac

⅙ Glas Oranje Curaçao.

26. Heart's Content.

Doet in den shaker:

Eenige stukjes ijs

½ Pijpglaasje Cognac

½ Pijpglaasje Bénédictine

½ Pijpglaasje Marasquin

½ Pijpglaasje Parfait d'amour.

Alles goed schudden en opdienen in een wijnglas, waarin vooraf zoet geslagen eiwit en een schijfje citroen is gedaan.

27. Hannibal Hamlin.

Doet in den sorbetvriezer:

Het sap van een halve citroen.

[p. 9]

Het sap van een halven sinaasappel

½ Glas fijn geschrapt ijs

1 Pijpglaasje Cognac

1 Pijpglaasje Rum

2 Eetlepels Honing

Dit even goed aanvriezen en serveeren in een zilveren beker.

28. Howsoever.

Doet in een cocktailglas; vol fijn geschrapt ijs:

½ Elixer d'Anvers

½ Oude Genever.

29. Jersey Lily.

Doet in een hoog puntig glas:

1 Eetlepel Ananas-siroop

2 Eetlepels Crème de Menthe

2 Eetlepels Kirschwasser

Aanvullen met goede appelwijn en eenige stukjes Ananas.

30. Jewel.

Doet in een Pousse café glas:

⅓ Marasquin

⅔ Gekristalliseerde Kummel

Hierop een volle drup Angostora.

[p. 10]

31. Kiss me Quick.

Doet in een hoog glas:

1 Pijpglaasje Absinth

1 Pijpglaasje Anisette

1 Pijpglaasje Grand Marnier

Wat gemalen ijs en met mineraalwater aanvullen.

32. Kidnapper.

Doet in een lang smal glas:

1 Pijpglaasje Citroen-siroop

6 mooie druiven

en vult het verder aan met goed koude Champagne.

33. Knickerbooker.

Doet in een hoog glas metfijn geschrapt ijs:

1 Pijpglaasje Grenadine siroop

½ Pijpglaasje Curaçao

1 Portglas Punch van Arak

½ Eetlepel Citroensap

1 Schijf Ananas

1 Schijf Sinaasappel

Goed roeren.

34. Le bon Boire.

Doet in een hoog glas:

Half vol gemalen ijs

½ Pijpglaasje pepermuntlikeur

en verder met koude thee aanvullen.

[p. 11]

35. La Vie Parisienne.

Doet in een Champagnekelk:

⅓ Bourgognewijn

⅔ Champagne

Suiker naar smaak.

36. L'Arc de Triomphe.

Doet in Champagnekelk:

½ Pijpglaasje Cognac

1 Eetlepel Suikersiroop en evenveel fijn ijs en met goed koude Champagne aanvullen.

37. Lady's Delight.

Doet in een stengelglas:

1 Eetlepel Suikersiroop

1 Wijnglas zwarte Koffie

½ Pijpglaasje Kirschwasser

Hierop een lepel geslagen room en bestrooien met gebrande stukjes Amandelen.

38. Locomotive Hot.

Warmt in een kleine pan:

1 Wijnglas roode Wijn;

Doet in een laag bolglas:

2 Eetlepels Honing

½ Pijpglaasje Bruine Curaçao

[p. 12]

Dit goed roeren en de heete wijn er langzaam bijvoegen.

Legt daarop voorzichtig een Eigeel, zoodat dit blijft drijven.

39. My Hope.

Doet in een Whiskyglas:

1 Scheutje Angostura en een weinig Paprika.

1 Pijpglaasje Cognac

3 Pijpglaasjes Portwijn

Goed roeren.

40. Night Cap. I.

Warmt in een kleine pan:

1 Glas Melk

Voegt er bij een lepel citroensap

3 Klontjes suiker en

1 Pijpglaasje Crème de Vanille.

Wanneer alles goed heet is, opdienen in een groot grocglas.

41. Night Cap. II.

Behandelen als recept 40. Voegt er echter nog 2 klontjes suiker en 1 pijpglaasje Cognac of Rum bij.

[p. 13]

42. Peach and Honey.

Legt in een klein diep glasschaaltje:

1 Goede rijpe perzik in achten gesneden

Doet hierover:

2 Eetlepels Honing en

1 Cognac glaasje Cognac.

43. Pick me Up.

Doet in een Champagneglas:

5 Druppen Grenadine

½ Pijpglaasje Cognac en evenveel Curaçao.

Dan verschillende klein gesneden stukjes vruchten en met Champagne aanvullen.

44. Prince of Wales.

Doet in een sierlijk glas of zilveren beker:

½ Gemalen IJs

1 Pijpglaasje Roode Curaçao

1 Pijpglaasje Sinaasappelsiroop

1 Citroenschijfje

Eenige stukjes vruchten.

Verder volschenken met Champagne.

45. Prince of Monaco.

Doet in een sierlijk glas of zilveren beker:

½ Fijn gemalen IJs

[p. 14]

1 Pijpglaasje Cognac

½ Pijpglaasje Grenadine

Eenige stukjes vruchten

Met Champagne bijschenken.

46. Ready.

Doet in een Mineraalwaterglas:

1 Likeurglaasje Cognac

Eenige stukjes ijs en

vult het verder bij met Ginger Ale.

47. Old Dutchman.

Doet in een puntglaasje met 1 stukje ijs:

½ Anisette en Brandewijn.

Eenige druppen Catz-elixer.

48. Sherry Filler.

Doet in den shaker:

1 Eigeel

1 Eetlepel suiker siroop

1 Sherryglas Sherry

½ Pijpglaasje Crème de Menthe

1 Eetlepel gemalen ijs. Goed schudden.

Opdienen in een sierlijken tumbler.

49. Saratoga brace Up.

Doet in den shaker:

1 Eetlepel Suiker

[p. 15]

¼ Eetlepel Angostura

2 Eetlepels Citroensap

2 Eetlepels Anisette

1 Eetlepel Cognac

1 Versch Ei en eenige stukjes ijs.

Zeer goed schudden. Serveeren in een groot glas en met Mineraalwater aanvullen.

50. Saviour.

Doet in een bolglas:

Ongeveer 1 Portie Vanilleijs

2 Eetlepels gemalen zoete Chocolade

1 Pijpglaasje Crème de Mocca en verder

Slagroom.

51. The Nap.

Doet in een kleine Champagnekelk:

in gelijke deelen:

Gemalen ijs − Alasch Kummel

Cognac − Grand Marnier.

Goed roeren.

52. The Queen of Night.

Doet in een hoog glas, half met gemalen ijs:

½ Pijpglaasje Chartreuse

1 Portglas Portwijn

[p. 16]

½ Portglas Marsala

½ Pijpglaasje Cognac

½ Pijpglaasje Curaçao.

53. The Queen of Sheba.

Doet in den shaker:

2 Eigeelen

3 Theelepels Suiker

1 Scheutje Vermouth

1 Scheutje Sherry

2 Scheutjes Portwijn

2 Scheutjes Marasquin

2 Scheutjes Cognac, Goed schudden.

Opdienen in een lang smal glas, en met gezoete, goed geslagen eiwit garneeren.

54. The Rainbow.

Doet in een groot soort pijpglaasje:

⅛ Marasquin

⅛ Crème de Menthe Groene

⅛ Crème de Rose

⅛ Curaçao Rood

⅛ Chartreuse Geel

⅛ Chartreuse Groen

⅛ Cognac

⅟₁₆ Angostura.

Voorzichtig schenken. Eenige likeuren zullen hiervan doorloopen, wat juist het effect geeft van een regenboog.

[p. t.o. 16]

[p. 17]

55. The Lily Bouquet.

Doet in den shaker eenige stukjes IJs

1 Versch Eiwit

1 Eetlepel Orangeade-Siroop

2 Eetlepels Absinth

2 Eetlepels Crème de Noyeaux

2 Eetlepels Grand Marnier

1 Eetlepel Chartreuse.

Goed schudden en in een fijn geslepen hoog glas opdienen.

56. The Correspondent.

⅓ Crème de Vanille,

⅓ Groene Chartreuse.

⅓ Cognac.

Deze aansteken en zoo serveeren.

57. White Lion.

Doet in een groot kelk glas op voet:

Ongeveer 1 Portie Vanille- of Citroenijs

Een weinig witte Curaçao en

Een weinig Marasquin.

Vult het aan met Sodawater, zoo dat er een groote schuimkop op komt en voegt er een eetlepel slagroom bij.

58. Well-Made.

Doet in een langen smallen tumbler:

1 Likeurglaasje Crème de Menthe

1 Portie Vanille ijs

en vult het met mineraalwater aan.

[p. 18]

59. Maidens Blush.

Doet in een Champagneglas:

2 Likeurglaasjes Apricot Brandy

eenige stukjes ijs en vult het aan met Sodawater.

Men kan er ook vruchten bijvoegen.

60. Widows Blush.

Behandelen als recept 59; doet er echter in plaats van Soda water Champagne bij en 2 suikerlepeltjes Ananassiroop.

61. Mother's Milk.

Vult den shaker:

met eenige stukjes ijs

1 Bitterglaasje Cognac

¼ Bitterglaasje Frambozensiroop

1 Eigeel

1 Eetlepel Room.

Dit alles goed schudden. Opdienen· in een fijn glas.

62. Last Drink.

1 Bitterglaasje limonadesiroop

eenige stukjes ijs en aanvullen met Ginger-Ale.

[p. 19]

63. Square Meal.

Eenige stukjes ijs

1 Eidooier en 1 Bitterglaasje Grenadine worden in de schudbeker goed geschud. Serveeren in een fijn glas en met Champagne of mineraalwater aanvullen.

64. Blue Blazer Hot.

Doet in een groot groc glas:

6 Klontjes suiker en lost deze met ⅓ deel heet water goed op

Voegt er bij, 1 Portglas roode wijn; verder met heete melk aanvullen, daarboven op een flinke scheut rum en dan aansteken.