48. Lever beulingen van Mama
neemt ses witte brooden de korsten daar af gesneden en boven op met ruyten gesneden gekoockt in soete melck heel ruym alsse heel week zyn dan voorsightig op een deurslag geleght en laate verlecken wryftse dan heel klyn doet daar by tien a twaalf gestoote beschuyten sestien eyeren een kom boter note muscaat, foulie, peper, en sout naar de smaak dan de lever daar by gedaan die rauw met houte borden gestampt moet werden en door een teems gevreven se moeten maar ruym gestopt werden half vol en een uurtje kooken
Auteursrechtelijk beschermd