Grietje kan koken! Een kinderkookboek voor kinderen van 6-12 jaar

[p. 5]

2. Spiegeleieren met kropsla.

‘Allerheerlijkst zijn inderdaad
Spiegeleieren met kropsalaad!
Grietje, hoe maak ik die gezwind?’
Ja zie je, dat weet nu toch ieder kind!
Twee schijven spek, zo lekker doorregen,
Heb ik uit de provisiekast gekregen.
Die braad ik aan beide kanten dan
Lekker bruin in de koekepan.
Zijn ze mooi geworden, allebei,
Dan breek ik over elk een ei,
Maar langzaam-aan anders gaat het mis!
Als het eiwit niet meer glazig is,
Hup! de zaak van het vuur nu maar!
Mijn spiegeleieren zijn klaar!
‘Ja, - en de sla?’ Geduld heb je ook niet veel!
Eén krop sla uit de tuin, mooi geel,
Die maak ik schoon en was hem zorgvuldig,
Dan uit laten druipen, heel geduldig,
Want dat is van 't grootste belang.
Niet maar zo'n beetje! Ga je gang!
We leggen hen netjes in een schaal.
Nu één lepel olie, en wel tweemaal,
Geroerd in een kopje, met één lepel citroen,
Daarbij een tikje zout en wat suiker doen.
Een beetje bieslook, dragon en dille.
Of pimpinel wat je zult willen.
Dan nog een half hard gekookt ei;
En dat alles snijd je netjes fijn,
En meng het vlot met de sla door elkaar.
Wel hoe smaakt het? ‘Overheerlijk dat 's waar!’