Hugh Jans
Een kabouter in de keuken 2
In dit artikel volgt nog wat informatie over keukenmachines en keukenhulpen. Bedenk daarbij wel, lieve lezeressenenlezers, dat ik alleen een paar apparaten behandel die ik thuis geprobeerd heb en gebruik en ik geef daarbij mijn persoonlijk commentaar, al heb ik de oortjes ook wel te luisteren gelegd bij collega's en de consumentengids.
Ik zal de soorten keukenmachines en keukenhulpen weer aanduiden met elk zijn eigen letter.
a1. elektrische handmixer: bestaat uit een rechthoekig motorblok met handvat en twee openingen voor stalen gardes, stalen kneedhaken, stalen pureerstaaf en plastic wrijfstaaf.
a2. staafmixer: bestaat uit een cilindervormig motorhuis tevens handvat, staaf met stalen messen en plastic gardekop.
b. keukenmachine: bestaat uit een motorhuis op voetstuk, aandrijfarm met openingen voor stalen garde en stalen deeghaak, grote en kleine mengkom; mengbeker met stalen messenvoet; groentesnijder met vijf verschillende stalen messen. Hierbij kunnen apart aangeschaft worden: een vleesmolen, citruspers in combinatie met de groentesnijder en een koffiemolen, alle als opzetstukken. De motor heeft een knop met drie snelheidsstanden en een momentschakelaar.
c. foodprocessor of keukenhulp: bestaat uit een motorblok met transparante kunststof mengkom met handvat en deksel met vulschacht; in de kom past een staaf met stalen sikkelmessen, staaf met plastic messen en een plastic houder voor snij- en raspplaten. Alle handelingen gebeuren in deze kom. Andere attributen, snij- en raspplaten zijn apart verkrijgbaar.
d. snelhakker: bestaat uit een ronde motorzuil, waarop een plastic kom met stalen sikkelmessen en transparant deksel passen. Er kunnen apart bijgekocht worden: een mengbeker met stalen messenvoet, deksel en beschermkap; een groentesnijder met stalen snij- en raspschijven. De motor heeft een knop met twee snelheidsstanden en een momentschakelaar.
Blenders (motorhuis met hoge opzet mengbeker met messen) ontstonden jaren geleden, na elkaar eerst in de Verenigde Staten, vlak daarna in Europa. Waring, Oster en KitchenAid in de Verenigde Staten; Robot Coupe, Braun, Bosch, Kenwood in Europa. Een tijd daarna volgden de mixers of keukenmachines op voetstuk met drijfarm. Onder andere KitchenAid en Sunbeam in de Verenigde Staten en Kenwood, Robot Coupe, Braun, Bosch, Philips en Moulinex in Europa. Voor de handmixers waren dat onder andere Farberware in de Verenigde Staten en Braun, Bosch, Philips, Moulinex en Krups in Europa. Een tijd daarna kwamen de foodprocessors. Deze keukenhulp werd het eerst ontworpen door Robot Coupe in Frankrijk, welk ontwerp naar Amerika verkocht werd als Cuisinart, een huiselijker model dan de Robot Coupe, die in grote en professionele modellen (met werkinhouden van 2½-48 liter) veelal in de restaurantkeukens te vinden is. Bij Robot Coupe gaat het huiselijke apparaat dan Magimix heten. Andere Amerikaanse en Europese fabrieken konden niet achterblijven, Sunbeam, KitchenAid, Braun, Moulinex en andere brengen ook foodprocessors in diverse formaten in de handel. De Amerikaanse machines zijn veel duurder dan kwaliteitsgelijke Europese apparaten.
Hier volgen wat persoonlijke ondervindingen.
Er zijn huishoudelijke winkels die kortingen en goede service geven voor deze apparaten. Zo'n firma is Handelsonderneming C.C. Bakker, Utrechtsestraat 80-82 in Amsterdam. Ik koop er al jaren en noem u dit omdat het bij goed huishouden hoort om zo'n zaak in uw woonplaats te vinden, het kan u veel geld besparen. Ik geef de adviesprijs voor een aantal artikelen en bij de apparaten die in genoemde winkel te koop zijn ook de gekorte prijs.
a1: Krups en Philips, f 72,24-128,24; f 64,50-114,50.
a2: Braun Vario, f 120, -; f99, -.
b: Braun basismachine KM 321, f419, -; f349, -. Braun KM 32 (met mengbeker en groentesnijder, f 579, -; f 469, -.
c: Magimix 1800 (2 pers. gezin), f425, -. Magimix 2800 (4 pers. gezin), f525, -. Braun MC1 (2 pers. gezin), f 136, -; f 114, -. Braun UK 20 (4 pers. gezin), f 295, -; f249, -.
d: Braun Multiquick ZK1, f 125, -; f 99, -. Braun Multiquick ZK5 (met mengbeker en groentesnijder) f230, -; f192, -.
De formaatverschillen van de foodprocessors houden in dat de mengkommen groter zijn en de machines krachtiger. In foodprocessors en met snelhakkers gaan de diverse bewerkingen werkelijk razend snel. Ook makkelijk voor rauwkost en babyvoeding.
Magimix en Braun leveren er kookboeken bij. De importeurs van Magimix, Micave bv in Utrecht hebben ervoor gezorgd dat de Nederlandse prijzen van de apparaten lager liggen dan in de omringende landen.
| |
Hutspot met klapstuk
| 4 ons klapstuk |
| zout & peper |
| 1 kg winterpeen, geschrapt |
| 1 pond uien, geschild |
| 1 kg aardappels, geschild |
| instant bouillonpoeder |
Zet het klapstuk op met een bodempje water, zout en peper. Stoof het in 2 uur zachtjes gaar.
Snij de winterpeen in dunne plakjes (b, met groentesnijder mes 4, stand III). Snij de ui in dunne plakken of ringen (b, groentesnijder mes 4, stand II).
Doe de aardappels bij het klapstuk in de pan, leg wortel en ui erbovenop en kook alles in 25 minuten gaar. Haal het vlees uit de pan en doe de inhoud van de pan in de grote mengkom van b (drijfarm met deeghaak, stand II), voeg desgewenst wat bouillonpoeder toe en meng de hutspot. Voeg wat warme melk of bouillon toe als het te droog wordt. Doe de stamppot in een vuurvaste schaal, snij het vlees in plakken en leg ze erbovenop. Dek het af en warm het even goed door. Dien het op uit de schaal.
| |
Auteursrechtelijk beschermd