Hollands Maandblad. Jaargang 8 (226-235)

[p. 33]

Vraag en antwoord
Raoul Chapkis

Vraag: Hoe drinkt men champagne?

Antwoord: Volgens ware en galante champagnegenieters is er maar één werkelijk volmaakte manier om champagne te drinken: uit een goudzijden damesbroekje... Deze even hoofse als speelse trouvaille werd gelanceerd in de jaren toen het leven voortdartelde zo licht als champagnebelletjes, de Edwardian Days, door een Russische grootvorst aan een diner in Londen in gezelschap van de toen zeer beroemde schoonheid, de danseres Ruby Miller. Aan het dessert vroeg hij haar eerbiedig haar fameuze goudzijden broekje te leen. De grootvorst hield de sommelier dit elegante kledingstuk voor en de sommelier, die een Italiaan was en een dergelijke geste best wist te waarderen, vulde het met schuimende champagne. Uit dit pikante glas dronk de grootvorst zijn tafeldame toe. Sindsdien drinkt een heer in de ware Edwardian zin des woords zijn dame toe uit haar goudzijden broekje (en stuurt haar, net als die grootvorst deed, de volgende morgen een dozijn nieuwe broekjes toe, met vijfhonderd rode rozen...).

Vraag: Ik beken het met een zekere schaamte: ik weet niet hoe ik mes en vork moet hanteren. Natuurlijk weet ik wel hoe ik ermee moet eten, maar het is mij onbekend hoe ik beide attributen tijdens en na de maaltijd op of naast mijn bord moet leggen.

Antwoord: Als u pauzeert voor een dronk of in afwachting van een tweede bediening mes en vork laat rusten, worden ze kruislings over elkaar gelegd, mes van rechtsonder naar linksboven, vork van linksonder naar rechtsboven. Vork met tanden over het mes, de punten van de vorktanden rusten op het bord (vork ‘dicht’ volgens de vaktaal), mes met de scherpe kant naar links. De steel van de vork en het heft van het mes mogen maar voor een klein gedeelte buiten het bord steken. Het is geheel incorrect om mes en vork met de gebruikte punten op de rand van het bord te leggen. Aan het einde van een gerecht of diner wordt de vork ‘dicht’ links van het mes gelegd, aan de rechterkant van het bord, de scherpe kant van het mes naar de vork gekeerd. Simple comme bonjour, zoals men in Parijs zegt, maar leuk om te weten, én toe te passen.

Tips van Hannes

Kaasegel

Er zijn mensen die nog altijd denken dat schildpadden met asbakken op hun rug aan parties een apart cachet geven. Vergeet het maar. Het nieuwste is om enkele egels als wandelende cocktailprikkers in te schakelen. Stukjes kaas, worstjes, zetpillen, olijven en dat soort dingen lenen zich uitstekend om op de prikkers van een egel te prikken. Goed getrainde egels behoeven het dansen met blote voeten niet in de weg te lopen. En als u aan een lama kunt komen, is het zeer ‘in’ om dat beest de spuitwatervoorziening in handen, of liever in de mond te geven. Ook kippen die hardgekookte eieren leggen vallen in de smaak.

Het statuswezen

Vraag Jan Cremer of hij uw biografie wil schrijven. Hij wil het niet, natuurlijk, maar dat geeft u de mogelijkheid om rond te vertellen dat hij uw leven niet aankan. Als iemand u vraagt wat u vandaag gedaan hebt, antwoordt dan dat u uw werkeloosheidsuitkering gehaald hebt en toen bent gaan lunchen bij Dikker & Thijs. Vul nooit uw vulpen direct uit de inktpot. U dient de inkt eerst te decanteren. Zeg nooit dat u literaire boeken leest; laat u alleen ontvallen: toevallig las ik in de margriet een stukje uit Lady Chatterley.

Medische Rubriek

Huidkanker

Het is bijna een genoegen de kwaadaardige tumors van de huid te bespreken, omdat dit een zeer veel voorkomende aandoening is, en bovendien de resultaten van de behandeling uitstekend zijn. Er komen twee hoofdvormen voor, die beide ontstaan uit

doorlezen op bladzijde 143

[p. 34]

Mode speelt met vuur

Rood met paars, geel met oranje. Dat zijn de kleurencombinaties die het deze zomer doen. Verhitte kleuren, een lavastroom op linnen, vuur geplukt van de laaiende zon. Het is Prometheus die Parijs regeert en de vrouw met alle kleuren van het spectrum kleedt

doorlezen op bladzijde 342

Primeurs

En toch... ook al hebben diepvries en blikjes de seizoenen bijna van de tafel geveegd, en ook al eten we met Kerstmis aardbeien



met slagroom en in februari kleine tuinboontjes, toch doet het je iets, als je in mei de eerste verse lenteaardbei tussen tong en verhemelte platdrukt en de eerste jonge tuinboontjes uit hun donszachte peulen haalt. Het aroma van die eerste verse voorjaarsgroenten en van het eerste geurige fruit is door niets, niets te vervangen. Want in de primeurs proef je de zoele lentewind en de eerste warme zomerzon. Om diezelfde reden blijven, ook in dit ruimtevaarttijdperk, maagden nog altijd ‘in’. Hoe dit te blijven of te worden? De eerste vereiste is natuurlijk

doorlezen op bladzijde 241

[p. achterplat]

[Medewerkers]

G. van Benthem van den Bergh	geboren in 1933, doctoraal vrije studierichting in Leiden, thans wetenschappelijk medewerker aan het Europa Instituut aldaar.
Fenna van den Burg	wetenschappelijk medewerkster aan het polemologisch instituut te Groningen; doctoraal examen politieke en sociale wetenschappen in Amsterdam.
W. Drees Jr	geboren in 1922, directeur van de rijksbegroting, buitengewoon hoogleraar in de leer der openbare financiën aan de economische hogeschool in Rotterdam.
S.R. de Groot	geboren in 1916, hoogleraar in de theoretische natuurkunde aan de universiteit van Amsterdam, redacteur van De Gids.
Arthur Lehning	Geboren 1899; publiceerde o.a. De vriend van mijn jeugd, Herinneringen aan H. Marsman (1954), Marsman en het expressionisme (1959), en De draad van Ariadne, Essays en commentaren (1966). Was redacteur van het internationale tijdschrift i-10. Werkt aan een standaardeditie van de werken van Bakoenin.
H. van Riel	geboren in 1907, doctoraal rechten in Leiden, voorzitter van de VVD-fractie in de Eerste Kamer, lid van Gedeputeerde Staten van Zuid-Holland.

ZEVENDE JAARGANG · NUMMER 232 · JANUARI 1967

Redacteur: K.L. Poll.

Redactiesecretariaat: J.P. Mulder, Catharinaland 205, Den Haag, tel. 85 28 61

Uitgave: Stichting Hollands Weekblad / J.M. Meulenhoff, Amsterdam.

Abonnementen: 12 nummers per kalenderjaar. Prijs per jaargang: f 25, - voor studenten f 15, - Opgave en betaling: Drukkerij Trio, Nobelstraat 27, Den Haag, telefoon 18 40 80; giro: 19 10 41 t.n.v. Hollands Maandblad.

Losse nummers: Prijs: f 2,25 Verkrijgbaar bij de boekhandel of door storting op giro 6113 van Meulenhoff & Co. N.V. te Amsterdam, met vermelding: Hollands Maandblad.