Kaas van Belle in Ieper
De stad en de kasselrij Belle (Belle-Ambacht) zullen in oude tijden een centrum van kaasmakerij geweest zijn. De ‘Belsche kaas’ werd o.m. in Ieper fel gegeerd en verhandeld.
In de kroniek van Thomas de Raeve staan twee vermeldingen die daarop wijzen. In 1578 is sprake van Steven Peene ‘den welcken sich geneerde met sijnen esel om belschen caes naar jper te brijnghen’. En in 1580 gaat het over een vrouw waarvan ‘haren man was een soetelare anders geseijdt eenen kutser van belschen kaes ende eyers ende was dickwils acht daghen uyt stadt’ (Brussel, Kon. Bibl., Fonds Merghelynck, nr. 140).
Later was, in zoverre we konden nagaan, Belle niet meer bekend voor een lokale kaassoort, en ook nu staat Belle en omgeving niet aangeduid op de prestigieuze kaarten van de Franse kazen.
L.V.A.
Auteursrechtelijk beschermd