Een middel om bevrozen aardappelen bruikbaar te maken.
Menige huismoeder heeft in de laatste dagen steen en been geklaagd over de felle vorst, waardoor aardappelen en groenten in den kelder bevrozen, niettegenstaande alle voorzorgen, die zij genomen had om zulk een onheil af te wenden.
‘'t ls om er bij te huilen,’ hoorden we dezer dagen zulk eene zuinige huishoudster uitroepen, terwijl ze met betraande oogen een mandje met aardappelen bekeek, waarvan er meer dan de helft bevrozen waren. Stuk voor stuk nam zij ze in de hand, betastte ze, doch het resultaat van dit onderzoek was, dat zij ze meestal mistroostig ter zijde wierp. Zij was namelijk van meening dat bevrozen aardappelen tot niets meer deugen, eene dwaling, die maar al te algemeen is.
Bevrozen aardappelen zijn in 't geheel niet verloren; in een duitsch blad lezen wij althans het volgende middel om ze eetbaar te maken. Men doet de aardappelen, na ze geschild te hebben, zonder water in een pot en sluit dien luchtdicht af, door bij voorbeeld een natten doek om het deksel te wikkelen. Vervolgens zet men de aardappelen te vuur, waardoor zij natuurlijk ontdooien en eindelijk door de dampen, die er zich uit ontwikkelen, aan de kook gebracht worden. Op die manier - wij hebben er ons door eene proef van overtuigd - verkrijgen zij den zelfden smaak, alsof er niets met hen gebeurd was.
Auteursrechtvrij