Jo's handig boekje voor Mixing Drinks

(1924)–Jo van Wijngaarden– rechtenstatus

Longdrinks Recepten.

B. Bacardi punch (middel model glas).

½ fijn ijs, het sap van een lime of ½ citroen, eenige stukjes ananas en sinaasappel bijvullen met Bacardi-rum Ga naar margenoot*, een weinig grenadine er op, (na doorgeroerd).

Brandy Sour (klein model glas).

Schudt 1 gl. Cognac met het sap van ½ citroen en een weinig suiker en geschaafd ijs goed door elkander. Daarna gezeefd in het aangewezen opdienglas met wat spuitwater er op en stukjes vruchten.

Brandy fix (klein model glas).

¼ fijn ijs met citroensap, ½ Cognac, ¼ Cherry-Brandy, citroenschijf.

Bulldog (groot model glas).

⅕ Drygin, sap van ½ sinaasappel, opvullen met Gingerale, ijs.

C. Claret limonade (groot model glas).

Sap van ½ citroen, suiker en ⅔ opvullen met ijs en water, citroenschijf, ⅓ Roode Wijn aan den top (na doorgeroerd).

Champagne cup.

Op 1 fl. Champagne ½ fl. mineraalwater, 1 gl. Cognac, 1 Curaçao, 1 Maraschino (fruit en mint). Goed koud maken zonder bijvoeging van ijs.

Cobblers van wijn (groot model glas).

½ geschaafd ijs, schijfjes en partjes van sinaasappel en vruchten, een weinig likeur, bijvullen met de verlangde wijnen.

Cobblers (Alcoholvrij).

Hiervoor gebruikt men vruchtensap inplaats van de Wijnen.

D. Daisy's (groot model glas).

½ fijn ijs, sap van ½ citroen en suiker, 1 glas van den verlangden drank (Cognac, Whisky of Gin) en een weinig likeur, bijvullen met Sodawater, stukjes vruchten.

(Bij Gin Daisy gebruikt men gingerale inplaats van Sodawater).

E. Eggnogg (middel model glas).

Eén ei met een weinig suiker, ½ glas cognac en rum, goed opschudden met fijn ijs. Daarna in het opdienglas, aanvullen met melk, een weinig nootmuskaat erop geraspt (na mixing).

F. Fruit soda (groot model glas).

¼ fijn ijs, ¼ vruchtensap, eenige stukjes vruchten, bijvullen met Sodawater, een weinig Grenadine er bij voegen om aan te zoeten.

G. Ginbuck (gr. of middel model glas)

⅕ Drygin, sap van ½ citroen, bijvullen met Gingerale, ijs.

Ginfix (klein model glas).

⅖ fijn ijs, ⅖ Drygin, ⅕ Cherry-Brandy, citroenschijf.

Gin fizz (groot model glas).

⅕ Drygin, sap van ½ citroen, een weinig suikersiroop, opvullen met mineraalwater, ijs.

Gin rickey (middel model glas).

⅓ Drygin, ½ lime of sap van ½ citroen, opvullen met mineraalwater, stukje ijs. (Zoo er geen ½ lime voorhanden is, doet men een driehoekig stukje citroen in het glas, wat gedoopt is in de poedersuiker.

Gin sling (groot model glas).

⅕ Drygin, sap van ½ citroen, een weinig grenadine, bijvullen met water en ijs.

Gin-tonic (klein model glas).

¼ Drygin, Tonicwater, ijs.

Golden fizz (groot model glas).

Een eierdooier met suiker, citroensap, ⅕ Drygin, opschudden met ijs. Daarna bijvullen met mineraalwater.

Grogs (groot of middel model glas).

¼ gedistilleerd in 't glas, suiker, citroenschijf en heet water (bijgaande).

Bij Wijngrogs wordt eerst de Wijn (½ glas) heet gemaakt, en daarna de suiker, citroenschijf en heet water bijgevoegd.

H. Highball (bol- of klein model glas).

⅕ Scotch of Rye Whiskey, bijvullen met mineraalwater, stukje ijs.

Highball gingerale (klein model glas).

⅕ Scotch of Rye Whiskey, bijvullen met gingerale, schijfje citroen, stukje ijs.

Horseneck (groot model glas).

In 't glas een stukje ijs, en hangt een citroenschil van binnen aan den rand van 't glas, bijvullen met gingerale.

Half en half ( groot model glas).

1. Pilsener bier, Stout.

2. Pale ale, Stout.

J. John Collins (groot model glas).

⅕ Jenever met sap van een citroen en een weinig suikersiroop, bijvullen met Sodawater, stukje ijs.

Juleps (groot model glas).

⅔ fijn ijs, 1 glas (der verlangde dranken), een weinig vruchtensiroop en water, versche kruisemunt en stukjes vruchten.

K. Kingspeck (Champagne of bocaal glas).

Een weinig Cognac ***, bijvullen met ijskoude Champagne.

M. Morning glorie fizz (groot model glas).

Het wit van een ei, een weinig suiker, citroensap en eenige drp. Absinth of Anisette, ⅕ Drygin, goed schudden en daarna bijvullen met mineraalwater, stukje ijs.

Milkpunch (groot model glas).

Een ei met ½ glas rum en Cognac en een weinig suiker, goed opschudden in Shaker met fijn ijs, daarna in 't opdienglas, bijvullen met melk en een weinig nootmuskaat erop geraspt (na mixing).

Milkshake (groot model glas).

Een ei met een weinig suiker, eenige drp. brandewijn met ijs goed opschudden (in Shaker), daarna in opdienglas met melk bijvullen.

O. Ostende fizz (groot model glas).

⅕ Kirschwasser, een weinig citroensap en suikersiroop, bijvullen met spuitwater, ijs.

Orangeade (groot model glas).

⅓ Sinaasappelsap, een weinig suikersiroop, bijvullen met water, ijs, schijfje.

Orangefizz (groot model glas).

⅕ Drygin, sap van ½ sinaasappel, een weinig suikersiroop, bijvullen met mineraalwater, ijs.

P. Planterspunch (middel model glas).

½ fijn ijs, een weinig citroen, sinaasappel- of ananassap, stukjes vruchten, bijvullen met Rum, eenige drp. Grenadine, een weinig nootmuskaat er op raspen (na doorgeroerd).

R. Rumfix (klein model glas).

⅕ fijn ijs, ⅗ Rum, ⅕ Cherry-Brandy, schijfje citroen.

Rum sour ( klein bol glas of lang glas).

Schudt met fijn ijs het sap van ½ citroen, ½ glas Rum, en een weinig suiker goed door elkander.

Daarna gezeefd in het aangewezen opdienglas met wat spuitwater er op en stukjes vruchten.

Rhine wine cup.

Op 1 fl. Rijnwijn ½ fl. mineraalwater, ½ glas Curaçao of Aprecotbrandy en Cognac, eenige schijfjes sinaasappel en vruchtenpartjes.

S. Shandy caff (groot model glas).

½ Bier (of ale), ½ Gingerale.

Sherry soda (groot model glas).

⅕ Sherrywijn (Gold of Pale), bijvullen met Sodawater, ijs.

Silver fizz (groot model glas).

Het wit van een ei, een weinig suiker en citroensap, ⅕ Drygin (goed opschudden in Shaker), daarna in opdienglas bijvullen met Sodawater en ijs.

Summerfizz (groot model glas).

¼ Swedish Punch, bijvullen met Sodawater, ijs, citroenschijfje.

t.

Tom Collins (groot model glas).

⅕ Old Tomgin of Drygin, sap van ½ lime of citroen, een weinig suikersiroop, ijs. bijvullen met mineraalwater.

Toddys (klein grog of klein model glas).

Deze kunnen gemaakt worden van ieder gedistilleerd, met bijvoeging van een weinig suiker en tweemaal zooveel water (heet of koud), naar verkiezing.

V. Vermouth Soda (groot model glas).

⅕ Fr. of Ital. Vermouth, stukje ijs, bijvullen met Club-soda.

Vermouth Soda (Americano)

⅕ Ital. Vermouth, eenige drp. angustora, ½ sinaasappelschil, bijvullen met Sodawater, ijs.

Velvet (groot Wijnglas of Champagneglas).

½ Champagne, ½ Stout.

W. Whisky (Plain) (Straight).

Een glaasje Whisky, en een glas koud water er bij geserveerd.

Whisky-Soda (klein model glas).

⅕ Whisky in 't glas, een fleschje koud Sodawater er bij geserveerd (evenzoo de Brandy-Soda).

Whisky Sour ( klein bol glas).

Schudt met fijn ijs 1 glaasje Whisky en het sap van ½ citroen en een weinig suiker goed doorelkaar.

Daarna gezeefd in het aangewezen glas opdienglas met wat spuitwater er op en stukjes vruchten.

Winebowls (Bordeaux-Burgundie).

Op 2 fl. Wijn, ½ fl. Champagne, 1 gl. Cognac, 1 gl. Apricotbrandy, 1 gl. Curaçao, stukjes vruchten en een paar blaadjes kruisemunt.

(Koud maken zonder bijvoeging van ijs. Suiker naar smaak).

West Indian punch (groot model glas).

Een gedeelte citroensap (of lime), twee ged. suiker, drie ged. Rum, 4. ged. water en ijs, goed opschudden in shaker alvorens in 't glas te doen.

Al komen deze onderstaande drinks weinig voor (gelijk de Crusta's en Juleps), toch mogen zij niet weggelaten worden.

Sangaree (middel model glas).

(Port, Sherry, Vermouth).

Het glas wordt voor ¼ gevuld met geschaafd ijs, eenzelfde hoeveelheid van de verlangde wijnen en een lepeltje suiker. Dit wordt door elkander geroerd, daarna raspt men er een weinig nootmuskaat op.

(Opdienen met korte strootjes in 't glas).

Smashes (groot model glas).

(Gin, Whisky, Cognac).

Het glas wordt voor ⅓ gevuld met fijn ijs, eenzelfde hoeveelheid aan het gedistilleerd en (mineraal)water te zamen, 1 kruidnagel, 1 lepel suiker. Dit wordt door elkander geroerd. Daarna worden er eenige blaadjes kruisemunt en stukjes vruchten in gedaan.

Opdienen met lepel en rietjes in de glazen.

margenoot*: Bacardi wordt veel in rickey's en fizze's gebruikt, d.w.z. in West-Indië.

Vorige Volgende