Multatuli Encyclopedie

Mal(t)z,

(D. mout = graan dat na het kiemen gedroogd is, vooral bekend als middel om bier te brouwen) Malz-extract kwam in het begin van de vorige eeuw op als geneesmiddel. Malz-koffie (van gerst of rogge), malz-bonbons, malz-suiker etc. raakten in de mode. In een noot uit 1865 bij de ‘Brief aan den Gouverneur-Generaal in ruste’ spot m. over ‘de liberale-malz-apotheek’ en de kwakzalvers die toen naam maakten: ‘Malz-Bruggeman en Malz-Hoff’ (vw i, p. 424). *annonce van een bierbrouwer *Hoff