Hij heeft onder anderen geschreven:
Essai philosophique sur l'âme des bêtes. Amst. 1727. 12o, de tweede druk vermeerderd met Traité sur les vrais principes qui servent de fondement à la certitie de morale. Amst. 1737, 2 vol. 12o, het eenige zijner werken, dat nog eenige waarde heeft.
Lettres sur les vrais principes de la religion, ou l'on examine le livre de la religion essentielle à l'homme. Amst. 1741 2 vol. 12o.
Recueil de Sermons. Amst. 1748. 8o.
Court Examen de la thèse de l'abbé de Prades et examen de son apologie. Amst. 1753. 12o.
Lettres critiques sur les lettres philosophiques de Voltaire. Amst. 1754. 12o.
Observationes miscellaneae in librum Jobi. Amst. 1756. 8o.
Pièces Philosophiques et littéraires. 1759, 2 vol. 12o.
Discours Philosophiques sur les causes finales, sur l'Inertie de la matière, sur la liberté des actions humaines. Paris.
Hij heeft ook nog uit het Engelsch vertaald een Verhandeling van Berkeley.
Bouillier onderscheidde zich door zijnen ijver tegen de nieuwe leerstellingen, en bestreed die, hetzij in zijne Leerredenen of in bijzondere geschriften, maar zijne bekwaamheden evenaarden geenszins zijne bedoelingen; het gebrek aan zuiverheid van stijl, de duisterheid en de verwarring welke zijne schriften ontsieren, maken dat zij onaangenaam zijn om te lezen. Doch als mensch was Bouillier bijzonder bemind wegens zijn zacht karakter.
Zie Wagenaar, Beschr. van Amst. St. II. bl. 170; de Chalmot, Biogr. Woordenb.; van Kampen, Geschied. der Nederl. Letter. en Wetens., D. III. bl. 178; Biogr. Nation.; Algem. Noodw. Woordenb. der Zamenl.; Biogr. Univers., Tom. II. bl. 61; Naaml. der Predik. te Amsterd., bl. 57; Nouv. Biogr. Univ.