Recept voor Brugse soep
Een huishoudboekje dat verscheen te Brugge in 1908 (Zie Vraagwinkel blz. 391) beschrijft een recept om echte Brugse soep te maken. Ziehier hoe die soep bereid werd:
‘In eene kasserol met water doet men eenige rapen, gesneden aardappelen, en korsten brood. Laat dit een paar uur koken en steek het door een fijne zeef. Laat nog twee minuten koken en doe er dan een stuk boter of vet in en een goede handvol gehakte kervel. Goed omroeren vooraleer op te dienen’.
Het betreft hier zeker een soort soep waar weinig kosten en geen vlees aan besteed werden. Deze groentesoep was alleszins gezond en niet van aard om de cholesterol de hoogte in te jagen!
W.L. Braekman
Auteursrechtelijk beschermd